Kartofler er den ultimative komfortmad. Korrekt kogt i en gryde, de er sprøde og gyldne på ydersiden og cremet glatte på indersiden. Selvom pan-fying er et naturligt valg til tynde skiver morgenmads-frites, er smagfulde krydderier også disse kartofler til en perfekt aftensmad. Kog dem i et godt krydret støbejernspande, hvis det er muligt. Jernet leder varme effektivt, og støbejerns heft forhindrer, at kartoflerne svider.
Trin 1
Vask kartoflerne ved at skrubbe dem godt under varmt rindende vand.
Trin 2
Skræl kartoflerne, hvis du ønsker det. Skær dem jævnt, uanset hvilken tykkelse du foretrækker.
Trin 3
Kog nok saltet vand til at dække de skiver kartofler. Tilsæt kartoflerne i det kogende vand og kog i 5 til 10 minutter, eller indtil de næppe er kogt igennem.
Trin 4
Tøm kartoflerne i et dørslag. Flyt dem forsigtigt ved hjælp af et "edderkop" -værktøj eller en spaltesked for at undgå at bryde skiverne.
Trin 5
Varm omkring 1/4 kop vegetabilsk olie eller rapsolie i en tung stegepande over medium-høj varme.
Trin 6
Tilsæt kartoffelskiverne i den varme pande. Spred dem ud, så meget af skivenes overflade som muligt berører bunden af gryden. Krydder kartoflerne efter smag.
Trin 7
Kogte kartoflerne, indtil det nederste lag begynder at brune. Kast derefter skiverne forsigtigt med en slikkepotte. Fortsæt med at dreje dem med jævne mellemrum, så hver skive brune.
Trin 8
Fjern de brunede kartofler fra gryden og tøm papirhåndklæder for at sprænge overskydende olie ud.
Ting, du har brug for
-
Skrubbe børste
colander
Spaltesked
Støbejernspande (foretrukket)
krydderier
Tip
Det relativt lave stivelsesindhold i røde og guld kartofler hjælper dem med at være sprøde.
Som et alternativ til kogning af kartoflerne, inden du steger dem, blødlægges skiverne i koldt vand i 5 til 10 minutter for at fjerne noget af stivelsen, tøm derefter og klap tørre, inden du tilsætter dem til den varme pande.
Du kan erstatte olivenolie i stedet for vegetabilsk eller raps, men undgå overophedning af den. Nogle olivenolier har relativt lange rygningstemperaturer, så de tænder også ved lavere temperaturer.
Udskift smør i noget af madolien for en smøragtig smag. Alternativt kan du smelte noget smør i kartoflerne lige før du fjerner dem fra komfuret.
Tilsæt skivet paprika, løg og / eller hvidløg i gryden med kartoflerne. Du kan også tilføje terninger skinke eller andet kogt kød.
