Citronsaft er en så god kilde til både vitamin C og citronsyre, at du ikke behøver at forbruge en enorm mængde for at få antioxidantfordelene. Citrusfrugter er de eneste kilder til flavanoner, der øger antioxidantpåvirkningen af citronsaft. Du kan fortælle fra den læbestiftede sårhed af usødet citronsaft, at den er fyldt med syrer. Som et resultat, overforbrug sætter dig i fare for tand erosion og en forstyrret mave-tarm-system.
Sundhedsmæssige fordele ved citronsaft
Som alle citrusfrugter er citroner fremragende kilder til vitamin C. Saften fra en citron, som er lidt mere end en ounce, og den mængde, der ofte bruges til at fremstille 1 kop limonade, giver ca. 19 mg C-vitamin ifølge US Department of Agriculture. Selvfølgelig kan du få lidt mere eller mindre, afhængigt af mængden af citronsaft, du spiser, men det er sikker på at yde et godt bidrag til din anbefalede diætgodtgørelse. Kvinder bør få 75 mg C-vitamin dagligt, mens mænd har brug for 90 mg.
C-vitamin er velkendt som en antioxidant, der neutraliserer reaktive molekyler - frie radikaler - inden de beskadiger væv. Som en antioxidant beskytter C-vitamin også molekyler som proteiner, fedt, kulhydrater og DNA mod skader fra frie radikaler. Højere indtag af C-vitamin er forbundet med en lavere risiko for hjerte-kar-sygdom. Din krop har også brug for C-vitamin for at producere kollagen, som er det bindevæv, der understøtter og styrker muskler, ledbånd, hud og organer.
Citronsyre i citronsaft
Citronsaft indeholder mere citronsyre end andre citrusfrugter, ifølge University of Wisconsin Health. Citronsyre er afgørende for energiproduktion, men normalt producerer kroppen alt hvad den har brug for, så citronsyre er ikke et vigtigt næringsstof. Citronsyre fra citronsaft giver dog stadig sundhedsmæssige fordele. Når du spiser citronsaft, øges mængden af citrat i urinen, hvilket naturligt forhindrer nyresten i at dannes og også nedbryder små sten, der allerede findes. På flip side øger lave niveauer af urincitrat risikoen for urinkrystallisering og udviklingen af nyresten.
En undersøgelse offentliggjort i 2015 af Food and Nutrition Sciences bekræfter, at indtagelse af citronsyre kan reducere fysisk træthed. Citronsyre reducerer betændelse i kroppen og hjælper med at regulere blodsukkeret, hvilket bidrager til forbedrede energiniveauer.
Citrusbioflavonoider giver fordele
Citroner indeholder en gruppe plantebaserede flavonoider kaldet flavanoner. Som flavonoider, der findes i andre frugter og grøntsager, fungerer flavanonerne i citronsaft - hesperetin, naringenin og eriodictyol - som antioxidanter og hjælper med at bekæmpe betændelse. Hesperetin viser løfte om at forhindre kræft ved at hæmme tumorvækst. Det kan også hjælpe med at behandle diabetes og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme ved at sænke højt blodtryk og blodniveauer af lipider, ifølge en anmeldelse offentliggjort i Life Sciences i marts 2015.
Citrusfrugter er de eksklusive kilder til flavanoner, og derfor kan du også se dem kaldet citrusbioflavonoider. Frisk citronsaft er unik blandt de andre citrusjuicer, fordi den har potentialet til at have den laveste og den højeste mængde flavanoner med et område på 2 til 175 mg pr. 100 ml eller 3, 5 ounces. Til sammenligning har frisk appelsinsaft 5 til 47 milligram. Det brede udvalg skyldes forskelle i opbevaring, klargøring og forarbejdning, som kan forårsage tab af flavanoner.
Farerne ved overdreven citronsaft
Syrerne i citronsaft kan forårsage gastrointestinale bivirkninger. Sure fødevarer kan forværre symptomerne på gastrointestinal reflukssygdom eller GERD, og nogle mennesker får en forstyrrelse af mave, når de spiser for meget ascorbinsyre. Kombinationen af citronsyre og askorbinsyre giver citronsaft en pH-vurdering på 2 til 2, 6 i en skala, hvor nul repræsenterer de mest sure stoffer, og batterisyre har en score på 1. Minnesota Dental Association rapporterer, at tandemaljen begynder at erodere fra mad eller drikkevarer med en pH-værdi på 4, så surhedsgraden af citronsaft kan skade dine tænder. Beskyt dine tænder ved at skylle med vand, når du er færdig med at drikke citronsaft. Det hjælper også med at holde på med børstningen i mindst en time for at undgå at gnide syrer rundt på dine tænder med tandbørsten.
