Bønner kan bruges til næsten alt. Fra supper og gryderetter til burritos og salater, denne perfekte lille ingrediens bør være en hæfteklamme i alles køkken. En type bønner, der smager lækre og pakker en ernæringsstød er kikærter, også kendt som garbanzobønner.
Kikærter er fedtfattige og rige på kostfiber. De leverer også en betydelig mængde essentielle vitaminer og mineraler såsom jern, mangan, kobber, magnesium, molybdæn og folsyre. Desuden er kikærter et billigt alternativ til kød.
Mange mennesker vælger konserverede kikærter, da de er praktiske og lette at bruge. Men den mest budgetvenlige, lavt natrium måde at gøre kikærter til en del af din almindelige diæt er at starte med de tørrede bønner.
Og selvom du kan tilberede kikærter med succes på komfuret, er det ofte den rette vej at forberede dem i en langsom komfur. Det er enkelt, kræver lidt tilsyn, og du kan tilføje bagepulver for at nedbryde huden og blødgøre dem.
Forberedelse
Inden du sætter tørrede kikærter i langsomt komfur, skal du placere bønnerne i et dørslag og skyl dem grundigt under koldt rindende vand. Mængden kikærter, du tilbereder, skal styres af, hvor mange du vil lave mad ad gangen - alt fra 2 kopper til mere end 4 kopper fungerer, så længe de kan sidde godt sammen i din langsomme komfur.
Efter skylning skal du sile gennem de vaskede kikærter med fingrene og fjerne sten, affald eller ødelagte eller misfarvede bønner. Sæt kikærterne i langsomt komfur, og hæld i nok koldt vand til at dække bønnerne med flere centimeter sammen med 2 teskefulde salt pr. 2. hver kop bønner.
Forblanding er unødvendig at fremstille spiselige bønner i langsomt komfur, men hvis du har fordøjelsesproblemer, når du spiser bælgplanter, kan du prøve at blødgøre kikærterne natten over i koldt vand før kogning for at nedbryde fytinsyreforbindelser, der kan forårsage tarmgas.
Tilføjelse af bagningssoda
Mange madlavningseksperter siger at tilføje en knivspids (1/4 tsk bagepulver) til kikærterne og vandet, før du begynder at lave mad, hvis du har hårdt vand. Dette skyldes, at bagepulver er alkalisk, hvilket betyder, at det har et højt pH-niveau, og kikærter, der koges i vand, der har et hårdt, surt pH-niveau - under 7, 0 - kan blive ufordøjelige og give færre ernæringsmæssige fordele for spiseren. Hårdt vand kan også medføre, at bønnerne kræver mere tilberedningstid end bønner, der tilberedes i blødt vand.
Madlavningstid
Når kikærterne er i langsom komfur og vand og bagepulver er tilsat, varierer kogetiden afhængigt af dine tidsbegrænsninger, og hvad du planlægger at bruge bønnerne til.
For kikærter, der er bløde og klar til at spise, men ikke grødet, skal du regne med to til tre timer på højt eller seks timer på lavt. For at give bønner, der vil have deres form, når de bruges til at tilberede andre retter, såsom supper, skal du give fem timer på den lave omgivelse, mens meget bløde, puréværdige kikærter kræver omkring syv til otte timer på lavt.
Da tilberedningstiderne også kan variere afhængigt af bønnernes alder, skal du begynde at kontrollere, om det ønskede niveau er nødvendigt efter fire timer, derefter hver halve time efter dette punkt.
Brug og opbevaring
Når kikærterne koges efter dine ønsker, uanset om de stadig er lidt hårde eller let mosede med en gaffel, skal du tappe dem i et dørslag, opbevare kogevæsken og skyl dem godt. Brug bønnerne straks, eller opbevar dem i køleskabet op til fem dage i den reserverede kogevæske.
Ideer til brug af kikærter
Hvis din oplevelse med kikærter er begrænset til hummus, kan du blive overrasket over de mange måder, du kan bruge denne mægtige bælgplante på. Faktisk er disse bønner en god tilføjelse til enhver salat, suppe eller burrito skål. Hvad der er så godt ved kikærter er, at du virkelig ikke kan gå galt med, hvordan du bruger dem.
Prøv at krydre dem med spisskummen, eller gør dem sød med kanel. Du kan hugge dem op og smide oven på en græsk salat eller skære dem tynde og tilføje dem til en veggie-pizza. De parrer dejligt med avocado eller curry og laver en velsmagende garnering til pastaretter. Du kan endda snige dem i en frugt smoothie for en ekstra boost af fiber og protein.