I de fleste områder på Filippinerne - især i Visayas og Mindanao, to af de tre største øgrupper - henviser ordet "tinola" til en klar ingefær- og løgbaseret suppe, gryderet eller bouillon. En af dens variationer er fisketinola, også kendt som tinolang isda. Traditionelt fremstillet med friskfanget fisk serveres det bedst, når der røres varmt. Det betragtes meget af det filippinske folk for sin behagelige aroma og ernæringsmæssige værdi.
Trin 1
Skær fiskene i stykker. Rengør brikkerne og sæt dem til side.
Trin 2
Hell olie i en gryde og opvarm den.
Trin 3
Tilsæt hakkede løg, hvidløg, tomater og ingefær. Dæmp i ca. 2 minutter.
Trin 4
Tilsæt vandet og hakket tanglad i gryden. Kog op i op til 5 minutter.
Trin 5
Tilsæt fisken og den skiver chayote. Krydre med patis, salt og peber.
Trin 6
Reducer varmen, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter, eller indtil fisk og chayote er kogt.
Trin 7
Tilsæt malunggay til garnering, og sluk for varmen. Serveres varmt.
Ting, du har brug for
-
2 fisk, helst sværdfisk eller tun
2 spsk vegetabilsk olie
1 stor løg
2 tomater
1 fed hvidløg
1 rod ingefær
2 stråer med tanglad (citrongræs)
1 chayote eller vegetabilsk pære
1 kop malunggay (Moringa oleifera vegetabilsk træ)
3 kopper vand
Patis (filippinsk fiskesauce), salt og peber efter smag
Tip
Det bedste tidspunkt at fremstille og servere tinolang isda er når vejret er koldt.
