Du kan værdsætte safran for den smag, den føjer til fødevarer, men der er nogle indledende beviser for, at de essentielle olier, der giver safranen sin forskellige aroma og farve, safranal og crocin, også kan være nyttige for nogen på en vægttab diæt. Dog ønsker du måske ikke at tælle safran som den eneste ændring, du foretager, når du prøver at droppe de uønskede pund. Konsulter din læge, inden du foretager ændringer i din diæt eller tilsætter et kosttilskud.
Safran, snack og appetitstyring
En randomiseret, placebokontrolleret, dobbeltblind undersøgelse, der blev offentliggjort i 2010 i Ernæringsundersøgelse, undersøgte virkningerne af et safranekstraktilskud fremstillet med æteriske olier på appetit og snacking i en gruppe lidt overvægtige kvinder. Kvinderne blev bedt om at føre en maddagbog, men fik ikke at vide at begrænse madindtagelsen. Forskerne fandt, at kvinderne, der tog supplementet, snappet mindre og mistede mere vægt end kontrolgruppen. Selvom denne undersøgelse kan være lovende for dem, der kæmper med deres vægt, er mere forskning nødvendigt.
Hvordan det virker
Forfatterne af undersøgelsen i Ernæringsundersøgelser rapporterer, at mange mennesker træffer usunde fødevarevalg som en måde at tackle stress. I henhold til en gennemgangsartikel fra 2015, der er offentliggjort i Drug Research, har de æteriske olier i safran antidepressiva og anti-angst egenskaber. Det er blevet teoretiseret, at disse olier kan hjælpe med at reducere appetitten og ønsket om at snack på usunde fødevarer ved at forbedre humøret gennem disse mekanismer.
Selvom safran og dens olier har været genstand for adskillige undersøgelser for at teste deres virkning på depression og humør, er resultaterne blandet, og gennemgangsartiklen antyder, at der gennemføres store kliniske studier for at verificere resultater.
Sikkerhedsmæssige bekymringer
Når man tager safranolier i tillægsform, er der potentielle sundhedsmæssige bekymringer. I mængder på 5 gram eller mere kan safran være giftig; ved 20 gram, kan det være dødeligt, ifølge Drug Research. Ud over toksicitet kan du også opleve bivirkninger, når du bruger krydderiet som et supplement, såsom svimmelhed, kvalme, opkast eller diarré i milde tilfælde og følelsesløshed, gulfarvning i huden eller øjnene eller spontan blødning i ekstreme tilfælde.
Brug krydderi i stedet
For at få fordelene uden nogen skadelige virkninger, skal du overveje at bruge safran som mad i stedet for at tage den i supplement form. Safran har kun 7 kalorier per spiseskefuld. Plus, det er en kilde til calcium, magnesium, kalium og vitamin A og C, skønt ikke i betydelige mængder. Du kan tilføje safran til ris, suppe eller gryderetter. Eller tilføj en knivspids til en veggie-baseret smoothie til en lille punch. Sørg for at knuse og blødlægge din safran, inden du bruger den til at frigive smag.
