Hvordan optøer du svinekoteletter? Første regel: Gør det ikke ved stuetemperatur. Mikrobølgeovn, køleskab eller kør koteletterne under koldt vand for at optø kødet korrekt. Ellers kan du risikere at få en fødevarebåren sygdom.
Svinekød madlavning og sikkerhed
Svinekød, kød fra svin eller tamsvin er det mest konsumerede kød i verden, siger USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). Blandt de mange stykker svinekød er svinekoteletten, der kommer fra lænden, den del af dyret, der er defineret af National Pork Board som strækker sig fra dyrets hofte til skulder.
USDA FSIS forklarer, hvordan man sikkert håndterer svinekød før eller efter madlavning. Når det er købt, skal svinekød anbringes i engangsplastikposer for at indeholde lækage og derefter opbevares i køleskabet i højst fem dage eller i fryseren i højst seks måneder.
Hvad angår tilberedningstiden, foreslår USDA FSIS syv til otte minutter til en 3/4-tommer hugse. Den interne temperatur, som kan måles med et kødtermometer, skal være mindst 145 grader Fahrenheit. Svinekød, der er lyserødt efter kogning, tyder ikke nødvendigvis på, at kødet er rått eller underkokt. Det kan skyldes visse ingredienser eller en madlavningsteknik.
Metoder til optøning af kød
Et andet vigtigt element i fødevaresikkerheden for svinekoteletter er at bruge de rigtige optøningsmetoder. Ifølge Canadas regering er der nogle måder at afrime kød sikkert på: i køleskabet, i mikrobølgeovnen og med koldt vand i en forseglet pakning. Rester kan mikrobølgeovn eller køles, men når de er afrimet, skal de konsumeres øjeblikkeligt og ikke kan fryses igen.
For afrimning i køleskabet skal du placere svinekoteletten på en bakke eller plade for at forhindre lækage. Lad kødet stå i køleskabet i cirka 24 timer - den tid det tager at tø helt op - kog derefter så hurtigt som muligt. Du ved, om din mad er afrimet, hvis alle iskrystaller er smeltet væk, siger Det Forenede Kongerige Food Standards Agency.
Tø i mikrobølgeovnen ved først at lægge svinekoteletten i en mikrobølgesikker beholder. Dæk beholderen, mens du lader en lille del være afdækket, så dampen slipper ud. Brug afrimningstilstanden på din mikrobølgeovn, inden du laver madlavning.
Du kan også afrime dit kød med koldt vand. Canadas regering rådgiver enten at placere kødet under koldt rindende vand eller under vandet. I begge tilfælde skal svinekoteletten pakkes ind i en lækagesikker pose.
Optøning af kød ved stuetemperatur
Hvad har den amerikanske Food and Drug Administration at sige om afrimning af kød ved stuetemperatur? Gør det ikke. Mad må aldrig optøes ved stuetemperatur. Optøning af svinekoteletter på disken kan for eksempel muliggøre bakterievækst og resultere i fødevarebåren sygdom.
USDA FSIS forklarer, at mad ikke bør udelades ved stuetemperatur i mere end to timer, da bakterier hurtigt multipliceres ved temperaturer mellem 40 og 140 F.
Tip
Når du sikkert har afrimet og kogt dine svinekoteletter til perfektion, server dem med sider som brun ris og dampet broccoli, eller prøv vores Thanksgiving hvidløg Mos kartofler og ristede grønne bønner, svampe og løg til et lækkert, tilfredsstillende måltid.
