Selvom du måske betragter agurker som en grøntsag, er de faktisk en frugt og et medlem af Cucurbitaceae-familien, der inkluderer squash og meloner. Agurker er en kølig, sprød tilføjelse til din sommersalat, der er fyldt med vitaminer, mineraler, fiber og antioxidanter. Men vidste du, at de fleste af næringsstofferne er i spiselig agurkskal? Så forlad skrælning og få de maksimale fordele ved agurkhudernæring.
Fordele ved agurkhud
En stor agurk med skræl - 8 1/4 inches lang, der vejer 300 gram - indeholder kun 45 kalorier. Af de samlede kalorier kommer 83 procent eller 10, 9 gram kulhydrater, 6 procent eller 0, 3 gram fedt og 11 procent eller 2 gram protein. Agurker indeholder ikke kolesterol.
Afskalning af din agurk sænker kalorierne til 34 og formindsker nogle af kulhydrater og protein, men vigtigst af alt taber du meget af vitamin-, mineral- og polyfenolindholdet.
Vitaminer i agurkskræl
Agurker er en god kilde til mange vitaminer, en stor del af de næringsstoffer, der ligger lige under skrælen. Fordelingen af næringsindholdet i en stor agurk med skræl er:
- Vitamin A: 316 IE eller 6 procent daglig værdi (DV)
- C-vitamin: 8, 4 milligram eller 14 procent DV
- K-vitamin: 49 milligram eller 62 procent DV
- B-vitaminer:
-
- Thiamine, 5 procent DV
- Riboflavin, 6 procent DV
- Niacin, 1 procent DV
- Vitamin B6, 6 procent DV
- Folat, 5 procent DV
- Pantothensyre, 8 procent DV
A-vitamin i agurker holder din hud og øjne sunde. Du har brug for antioxidant C-vitamin for at hjælpe dit immunsystem med at beskytte dig mod sygdom. K-vitamin er bedst kendt for sin evne til at koagulere blod. B-vitaminerne giver din krop den energi, den har brug for, til at dit hjerte, hjerne og blodlegemer fungerer korrekt.
Mineralt indhold med skræl
Det store udvalg af essentielle mineraler indeholdt i eller lige under agurkhudene gavner din krop ved at hjælpe med alle metabolismefunktioner. En stor 8 1/4 tommer frugt indeholder:
- Kalium: 442 milligram eller 13 procent DV
- Mangan: 0, 2 milligram eller 12 procent DV
- Magnesium: 39 milligram 10 procent DV
- Fosfor: 72 mg eller 7 procent DV
- Kobber: 0, 1 milligram eller 6 procent DV
- Calcium: 48 milligram eller 5 procent DV
- Jern: 0, 8 milligram eller 5 procent DV
- Zink: 0, 6 milligram eller 4 procent DV
- Selen: 0, 9 mikrogram eller 1 procent DV
- 61 milligram mindre kalium
- 6 milligram mindre magnesium
- 13 milligram mindre fosfor
- 9 milligram mindre calcium
Agurker holder dig hydreret
Agurker består stort set af vand - faktisk 96 procent. Alle celler, organer og væv i din krop har brug for vand for at hjælpe med at regulere temperaturen og udføre kropslige funktioner. Spise agurker kan hjælpe dig med at erstatte den væske, der går tabt gennem vejrtrækning, sved og fordøjelse.
Snacking på en skiver agurk med skræl efter din træning er en bekvem, nærende måde at genopfylde din krop med de elektrolytter, den har brug for for at forhindre dehydrering.
Holder dit fordøjelsessystem fungerer
Vandet i agurker er også nyttigt til at bevare fordøjelsessundheden. Dehydrering er ofte en medvirkende faktor, hvis du har forstoppelse. Uden vandindhold kan din afføring være hård og vanskelig at passere.
Agurker indeholder fiber, meget af det i agurkskal. Fiber hjælper også med at holde dig regelmæssig. Det er den del af agurken, som din krop ikke kan fordøje eller absorbere, så den tilføjer bulk til din fordøjede mad og blødgør din afføring, så den kan passere jævnt gennem dit fordøjelsessystem.
Ved at holde dig regelmæssig kan fiberen i agurk og dets skræl hjælpe med irritabel tarm-syndrom, hæmorroider, divertikulitis og andre mave-tarmsygdomme, ud over at muligvis reducere risikoen for tyktarmskræft.
Hjælper med at kontrollere din vægt
Perfekt til din vægttabsplan, agurker er kalorifattige, har meget lidt fedt og er lave kulhydrater - 10, 9 gram pr. Agurk sammen med skallet; 6 gram uden skræl. Carbohydrater i agurker er sunde, komplekse kulhydrater, der giver energi til din krop. Du bør sigte mod at spise 45 til 65 procent af dine daglige kalorier fra kulhydrater eller mellem 225 og 325 gram.
En diætstrategi til at reducere kaloriindtagelse under kontrol af sult var emnet for en CDC-forskningsopgave, der bekræftede den positive indflydelse på sættethed og kropsvægt ved at spise lavt energi-tæt fødevarer. Fødevarer, der er højest i vand og fiber, såsom agurker, er tæt energitætte. Undersøgelsen antydede, at for det samme antal kalorier, kan du forbruge mere mad, hvis det er lavere i energitæthed.
Resultaterne af en anden analyse, der blev offentliggjort i Nutrients i 2016, omfattede 13 forsøg og 3.628 personer for at konkludere, at det at spise lavt energi-tæt mad er det mest effektive mål for at styre vægten, når målet er vægttab.
Holder knoglerne stærke
Ifølge Better Bones Foundation hjælper vitamin K med at binde calcium til knoglematrix, snarere som lim, og er nødvendigt for at hjælpe med at helbrede knogelfrakturer. Agurk med sin frugtskal giver 65 procent DV, men hvis du kasserer skrællet, mister du 29 mikrogram vitamin K, hvilket reducerer dens DV-procentdel til 25 procent.
Calcium er kendt for sit bidrag til knogletæthed. En mangel på calcium kan resultere i lav knoglemasse og risikoen for knogleskørhed og knoglebrud. Spise agurk med skrællet giver 9 milligram mere calcium end hvis du skrællede huden af.
Det symbiotiske forhold mellem calcium og vitamin K blev vist i en undersøgelse offentliggjort i Integrative Medicine: A Clinician's Journal i 2015. Resultaterne rapporterede, at et indtag af calcium i takt med K-vitamin gavner knoglestyrke og densitet, samtidig med at man omgår muligheden for hjertefare sygdom fra overdreven calcium.
Bibeholder den kognitive funktion
Mange næringsstoffer i agurker er vigtige for en sund aldring af hjernen og forebyggelse af hukommelsestab, herunder C-vitamin, B-vitaminer og calcium. Derudover har en flavonoid kaldet fisetin, der er ansvarlig for pigmentet i agurker, anti-aldring og neurobeskyttende egenskaber.
En undersøgelse, der blev offentliggjort i EBioMedicine i 2018, fandt, at fødevarer, der indeholder fisetin, kan hjælpe dig med at leve et længere, sundere liv - med op til 10 procent.
Fisetin kan med sine antiinflammatoriske egenskaber krydse blod-hjerne-barrieren og beskytte hjernen mod aldersrelaterede neurodegenerative sygdomme, såsom Alzheimers. En dyreundersøgelse fra 2013, der blev offentliggjort i tidsskriftet Aging Cell, viste, at fisetin forhindrede udviklingen af undervisnings- og hukommelsesunderskud og sænkede graden af demens.
