Du ved, når laks er gået dårligt, hvis den lugter sur, harsk, fiskig eller som ammoniak. Hvis den lugter sådan, når den er rå, vil lugten sandsynligvis blive stærkere, når den koges. Du ønsker ikke at risikere laks madforgiftning, og eksperter siger, at du skal smide den ud.
Tip
Når du køber frisk laks, skal du sørge for, at du planlægger at bruge den inden for en dag eller to eller ellers opbevare den i fryseren. Laks, der er gået dårligt, har en fiskig lugt eller kan endda lugte som ammoniak. Hvis det lugter på denne måde, før du har kogt den, vil lugten kun blive værre - så smid den ud.
Opbevar laks i køleskabet
Lad aldrig laks eller anden letfordærvelig mad være ude i køleskabet i mere end to timer, fortæller forbrugerrapporter . Bakterier, der kan forårsage sygdom, kan vokse hurtigt i rå, ikke køleskab, ifølge Food and Drug Administration (FDA). Så snart du kan, læg din laks i køleskabet. Hvis du har en lang køretur, efter at du har købt din laks, skal du medbringe en køler med ispakker for at holde din laks kold.
Laks i køleskabet skal opbevares under 40 grader F, så sørg for, at dit køleskab er koldt nok, rapporterer FDA. Du skal planlægge at spise din laks inden for to dage efter, at du har købt den, så længe den er frisk. I henhold til forbrugerrapporter skal du fryse enhver rå skaldyr, du ikke bruger inden for en til to dage.
De fleste hæderlige fiskeforhandlere vil fortælle dig, hvornår fisken ankom til markedet; hvis ikke, skulle der være en salgsdato på pakken, siger den australske lakseproducent Tassal. Når du opbevarer din laks i køleskabet, foreslår Consumer Reports , at du opbevarer den i hoveddelen af køleskabet. Du skal ikke opbevare nogen letfordærvelige ting på døren, fordi temperaturen på denne ydre del af dit køleskab sandsynligvis svinger.
Frys din laks
Du kan køle din laks i den originale butiksemballage, men hvis du fryser den, skal du pakke den tæt sammen i plast, folie eller fugtfast papir, før du opbevarer den i fryseren, rapporterer FDA. Forbrugerrapporter antyder, at du ikke fryser fed fisk som laks i mere end to eller tre måneder.
FDA rapporterer, at laks, ligesom enhver anden frossen mad, vil vare ubestemt i fryseren, men kvaliteten vil begynde at blive dårligere efter dette tidspunkt. Laks, der holdes ved 0 grader F, holdes på ubestemt tid. Hvis du beslutter at indefryse din laks, ifølge FDA, er det bedst at fryse den så hurtigt som muligt og ikke vente til laksen er nær slutningen af sin kølede levetid. Frys aldrig aldrig optøet laks.
Tø frossen laks gradvist i køleskabet, siger FDA - anbring den ikke på køkkenbenken. Hvis du skal optø din fisk i en fart, skal du sørge for, at den er forseglet i en plastikpose og læg den i en skål med koldt vand, ifølge FDA. Kontroller ofte vandet for at se, om fisken er optøet, og fjern den fra vandet og kog den. Din anden mulighed er at optø den i mikrobølgeovnen ved afrimning og stoppe den, når fisken er is, men bøjelig.
Andre ting at se efter
Når du fjerner din laks fra pakningen, skal den hverken efter at have kølet eller frosset den lugte fiskagtig eller have en ammoniaklignende lugt. Du skal heller ikke have slimet laks, ifølge Global Seafoods. Slime på laks er en anden anelse om, at den er gået dårligt.
Hvis din laks lugter eller er slimet, kan den have været ældre, end du troede, da du bragte den hjem eller måske er blevet forladt ud af køleskabet i for lang tid. Hvis det ikke lugter eller ser rigtigt ud, når du tager det ud af pakken, skal du ikke tøve med at smide det ud, siger Global Seafoods. Gå med dit instinkt og undgå enhver anfald af madforgiftning.
Hvis din fryser er indstillet over 0 ° F, kan der dannes iskrystaller i din fisk, og du kan have grødet laks efter optøning. Selv hvis din fryser er indstillet til den rigtige temperatur, men du ikke har forseglet dine fisk korrekt, inden den fryser den, vil vandmolekyler forsøge at flygte, hvilket får din laks til at blive frysebrændt, forklarer Congress of Congress. Luft kan derefter komme ind i din laks. Denne laks er sikkert at spise, men den smager sandsynligvis ikke meget godt.
FDA har flere yderligere retningslinjer:
- Fisk skal lugte frisk og mild, ikke fiskig, sur eller ammoniaklignende.
- En fiskes øjne skal være klare og blanke.
- Hele fisk skal have fast kød og røde gæller uden lugt. Friske fileter skal have fast kød. Kødet skal springe tilbage, når det presses.
- Fiskefileter må ikke have nogen misfarvning, mørkere eller tørring omkring kanterne.
Forbered din laks
Hvis du har fulgt retningslinjerne for sikker opbevaring af laks, vil du være i stand til at nyde din laks, når du er klar til at lave mad og spise den. FDA foreslår, at du koger din laks til en intern temperatur på mindst 145 grader F. Du kan bruge et madtermometer til at teste temperaturen. Hvis du ikke har en, siger FDA imidlertid, at fisk koges, når kødet er klart, og kødet flasser let med en gaffel.
Ved at tilberede den til 145 grader F reducerer du chancerne for madforgiftning eller anden fødevarebåren sygdom, siger Consumer Reports. Ved servering siger FDA at holde kogt skaldyr varmt, indtil du er klar til at servere den. Hvis du beslutter at nedkøle din laks, skal du sætte den kogte laks i køleskabet, indtil du er klar til at servere den.
Følg to timers regel, efter at din laks er kogt. Lad den aldrig være ude i mere end to timer eller en time, hvis temperaturerne er over 90 grader F. Det er bedst at servere og spise laks umiddelbart efter, at det er kogt eller kølet. Laks er et sundt fødevarevalg, så gå videre og nyd dens smag.
