Laktose, ofte kaldet mælkesukker, er det primære sukker i mejeriprodukter såsom mælk, ost og yoghurt. Det får mejeriprodukter til at smage mildt sød og er en betydelig kilde til kalorier. Lactose metaboliseres let i enklere sukkerarter og absorberes i dine tarme, hvis du producerer nok enzymer. Hvis ikke, udvikler laktoseintolerance og forårsager forskellige gastrointestinale symptomer.
Laktosesukker
Laktose er en type kulhydrat, der kaldes et disaccharid, som er et molekyle lavet af to enkle sukkerarter. De to enkle sukkerarter, der indeholder lactose, er galactose og glucose. Alle kvindelige pattedyr, inklusive kvinder, producerer mælk, der indeholder lactose. Intet andet dyr og hverken insekter eller fisk kan fremstille laktose. Procentdelen af laktose i mælk varierer mellem 2 procent og 8 procent, med human mælk, der indeholder mere end ko- og gedemælk. Human mælk er derfor lidt sødere og højere i kalorier sammenlignet med mælken fra de fleste andre arter. I sammenligning med sucrose - som bruges til at fremstille granuleret hvidt bordsukker - er lactose imidlertid meget mindre sød.
Metabolisme
Din krop begynder at metabolisere eller nedbryde lactose i tarmen ved hjælp af lactase, et enzym produceret og frigivet af celler, der linjer din tyndtarme. Enzymet fastgøres til laktose og spalter det til molekyler af galactose og glukose. Glukose absorberes øjeblikkeligt i din blodbane og bruges af stort set alle dine celler, så de kan producere energi og udføre deres job. Galactose kan ikke bruges direkte af din krop, så den konverteres yderligere til glukose efter yderligere arbejde med lactase og andre enzymer.
Potentielle problemer
Problemer med laktosemetabolisme opstår, når der ikke produceres nok enzymer. Mangel på lactase fører til en tilstand, der kaldes lactoseintolerance, som er kendetegnet ved abdominal oppustethed, flatulens og diarré. Ufordøjet laktose rejser til tyktarmen og giver "venlige" bakterier en fødekilde. Bakterierne gærer saccharosen for at nedbryde den, der producerer gas og de relaterede symptomer. Galactosemia er et andet problem relateret til laktosemetabolisme og er forårsaget af manglende evne til at omdanne galactose til glukose. Når der opbygges for meget galactose i blodet på grund af mangel på visse enzymer, såsom galactosekinase, forårsager det skader på hjernen og andre organer. Galactosemia er sjælden, men det kan føre til alvorlige problemer hos ammede spædbørn, hvis de ikke fanges i tide.
anbefalinger
Laktoseintolerance hos voksne er ikke en alvorlig eller livstruende tilstand, men det medfører en række ubehagelige og potentielt pinlige symptomer. De fleste mennesker producerer mindre laktase, når de bliver ældre, selvom nogle etniske grupper har en meget højere forekomst af laktoseintolerance. Mere specifikt er det mest almindeligt blandt afroamerikanske, asiatiske, latinamerikanske og indianere. Hvis du er laktoseintolerant, fås laktosefri mælk i de fleste købmandsforretninger. Du kan også tage lactasetilskud - typisk i tabletform - med mejeriprodukter eller (helst) lige inden du indtager dem.
