Kulhydrater er kroppens foretrukne energikilde. De konverteres let til glukose, en form for sukker, der transporteres rundt i kroppen for at blive brugt som energi. Et overskud af hurtigt fordøjede kulhydrater i kosten kan føre til vægtøgning og øget risiko for voksentablet diabetes. Langsomt fordøjede kulhydrater giver kroppen vedvarende energi til at styrke dine daglige aktiviteter.
typer
Kolhydrater kan opdeles i tre typer: enkel, kompleks og fibrøs. Enkle kulhydrater inkluderer mad såsom saccharose eller bordsukker, slik, kiks, kager, donuts, frugtsaft, soda og majs sirup. Komplekse kulhydrater inkluderer fuldkornsprodukter såsom havregryn, brun ris, pasta med fuldkorn, fuldkornsbrød, kartofler, søde kartofler og yams. Fiberholdige kulhydrater inkluderer grøntsager og frugter såsom broccoli, spinat, asparges, jordbær og æbler.
Kompleks
Den hastighed, hvormed kulhydrater fordøjes i kroppen, afhænger af den molekylære struktur i kulhydratet, og hvor hurtigt det påvirkes af fordøjelsesenzymer. Komplekse kulhydrater har en kompleks molekylstruktur, og fordøjelsesenzymer arbejder langsomt på dem, hvilket resulterer i langsom, vedvarende absorption af kroppen. Processen starter i munden, hvor amylase i spyt begynder at nedbryde komplekse kulhydrater til enkle kulhydrater.
Enkel
Molekylstrukturen i enkle kulhydrater gør det muligt for fordøjelsesenzymer at nedbryde dem hurtigt, så de hurtigt fordøjes og absorberes af kroppen. Hurtig absorption af kulhydrater giver kroppen ofte et overskud af energi. Denne overskydende energi tilføjer derefter til kroppens fedtlagre, hvilket resulterer i vægtøgning. Raffinerede komplekse kulhydrater såsom hvid ris, pakket morgenmadsprodukter, hvidt brød og pasta lavet af hvidt mel behandles af kroppen som enkle kulhydrater og fordøjes hurtigt.
Fiber og opløselig fiber
Fiberholdige kulhydrater passerer ufordøjet kroppen. Fiberen hjælper kroppen med hurtig og effektiv eliminering af affaldsprodukter. Opløselig fiber, der findes i frugter, bremser fordøjelsen. Frugtsaft indeholder ikke opløselig fiber og absorberes hurtigt, hvilket forårsager en insulinspænding og sukkerpik i kroppen.
