T-bone er et dyrt kødskår, der er taget fra forsiden af den korte lende på en side af oksekød. Denne type bøf kombinerer to af de mest populære stykker oksekød og tager sit navn fra den T-formede knogle i midten. Kødet på den ene side af knoglen er en stripebiff, mens kødet på den anden side af knoglen er en indrefilet. Selvom T-bone steaks normalt er grillet eller kogt, producerer de saftigt, gaffelbudt kød, når det koges i en Crock-Pot eller langsom komfur.
Trin 1
Varm en stegepande over medium-høj varme i fem minutter.
Trin 2
Trim alt synligt fedt fra kanterne af T-knoglen ved hjælp af en skarp kniv; dette er især vigtigt, hvis mættet fedt er en bekymring.
Trin 3
Drizzle 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie i den varme stegepande. Tilsæt 3 nelliker eller 3 tsk. hakket hvidløg og 1/2 tsk. frisk formalet peber. Drej hvidløg og peber ind i den varme olivenolie.
Trin 4
Brun bøften i den forvarmede stegepande i to til tre minutter per side for at låse dens naturlige juice. Overfør den searede T-knogle til et skærebræt eller plade ved hjælp af tænger. Tilsæt 1 kop skiveskåret svampe til stegepanden og sauter dem i et til to minutter.
Trin 5
Hæld halvdelen af de sauterede svampe i bunden af den langsomme komfur. Anbring bøf oven på svampen. Hæld resten af svampen samt olivenolie, krydderier eller madlavningsjuice, der er tilbage i stegepanden, over T-benet. Tilsæt 1/4 kop vand eller oksekød bouillon; Brug lav-natrium bouillon, hvis natriumindtagelse er et problem.
Trin 6
Kog T-benet på indstillingen til langsom komfur med lav varme i syv til otte timer eller indtil gaffel er mør. Kontroller bøften to til tre gange under tilberedningsprocessen, tilsæt om nødvendigt mere vand eller bouillon; der skal altid være cirka 1/4 kop væske i langsomt komfur.
Ting, du har brug for
-
Skillet
Ekstra jomfru oliven olie
3 nelliker eller 3 tsk. hvidløg, hakket
Frisk formalet peber
tænger
1 kop skiver i skiver
Ske
Tip
Sauter 1 kop skiver med løg, hvis ønsket.
Advarsel
Salt T-knoglen lige inden servering for at sikre, at den bevarer sin naturlige fugtighed. Saltning af bøf, mens den koges, kan få bøften til at tørre ud.
