Ildstegede jalapeños har en kompleks, røgfyldt smag, der forbedrer salsa og andre retter med en rigere smag end rå jalapeños. At grille jalapeño-peber i stedet for at stege dem er også en sundere, mere pikant måde at tilberede en klassisk forret. En lille forberedelse går langt når man laver mad med jalapeños. Juster paprikas spiciness ved at beskære dem. Opret en nonstick overflade på den varme grillrist, eller brug et smart værktøj, der ophænger jalapeños over grillen.
Trin 1
Skyl jalapeños i koldt, rindende vand og klap dem tørre. Skær toppe af peberfrugter lige under bunden af stilken med en afskærmningskniv, hvilket skaber en åbning i toppen af jalapeños. Skær dem om halvt på langs, hvis det ønskes.
Trin 2
Fjern frøene og den lysegrønne rygsøjle - morkagenen - der løber ned i midten af hver peber for at reducere intensiteten af jalapeños 'varme. Brug en afskærmningskniv til at skære eller skrabe rygsøjlen, som er den hotteste del af peber, fordi capsaicinkirtlerne er koncentreret der.
Trin 3
Pensle peberfrugter med olivenolie og salt dem efter smag.
Trin 4
Fyld jalapeños med en fyld, såsom ost eller salsa, hvis det ønskes. Eller indpakning af fyldte jalapeños med stykker bacon. Fastgør baconet til peberfrugterne med tandstikker for at forhindre, at baconet falder ned på grillen.
Trin 5
Sprøjt stativet på den forvarmede grill med kogespray for at forhindre, at jalapeños klæber til metallet og rives. Eller indsæt peberfrugterne i et jalapeño-grillstativ - en forhøjet metalbakke med firkantede huller i toppen. Racken holder jalapeños lige over grillristen, så peberfrugterne kan stege langsomt og koge længere, end de ville, hvis du placerede dem direkte på risten. Hold peberfrugterne hele for at passe ordentligt ind i et jalapeño-grillstativ.
Trin 6
Placer peberfrugter eller jalapeño grill rack på grillen. Steg dem, indtil huden er forkullet. Grill dem direkte på ristkokken i fem til 10 minutter; peber grillet i en jalapeño grill rack koge længere, så længe som 30 minutter. Kontroller jalapeños ofte, og vend dem med tænger, hvis det er nødvendigt for at forkæle paprinsskindene jævnt.
Ting, du har brug for
-
Skrælle kniv
Olie
Salt
Påfyldning, valgfri
Bacon, valgfri
Tandstikker, valgfri
Jalapeño grillstativ, valgfri
Madlavning spray
tænger
Tip
For at fjerne morkagen og frøene fra en ikke-beskåret jalapeño eller fylde peber med fyld, skære jalapeño lodret fra spidsen af peber til toppen, stop lige under bunden af stilken.
Blød paprika i saltvand i en time for yderligere at formindske deres varme.
Fugtige, tætte fyld, der naturligt binder eller klumper sig sammen, såsom flødeost, er de nemmeste fylde at arbejde med.
Advarsel
Undgå at røre ved dit ansigt, især i nærheden af dine øjne eller næse, når du arbejder med peberfrugter for at undgå transmission af capsaicin, som brænder delikat hud eller membraner. Brug tynde gummihandsker, når du håndterer rå peberfrugter, hvis du har følsom hud.
