Sværdfisk-bøffer giver hjertesunde umættede fedtstoffer, protein, A-vitamin, kalium og andre næringsstoffer. De er relativt lave kalorier og mættet fedt, skønt de indeholder betydelige mængder kolesterol og natrium. Fordi de er så robuste, holder sværdfisk-steaks godt op til alle slags marinader og alle metoder til madlavning, herunder grilling, stegning, bagning, broiling og krybskytteri. Du kan marinere sværdfisksteaks i næsten enhver væske eller våd blanding, du kan lide, forudsat at den indeholder en syre som citrusjuice, tomatsaft, vin eller eddike. Der findes en næsten uendelig række opskrifter til sværdfiskmarinader, men den grundlæggende procedure er den samme for alle.
Trin 1
Forbered en marinade i et glas bagefad i henhold til en valgt opskrift. Til en grundlæggende forberedelse skal du bruge en madolie blandet med citronsaft, salt, peber og andre urter eller krydderier efter smag. Rød eller hvidvin fungerer også sammen med nogle friske eller tørrede urter, såsom rosmarin eller timian. Bland saften af 2 citroner, 2 limefrugter og 2 appelsiner til bunden af en citrusmarinade. Prøv koriander, mynte, salvie eller estragon til komplementære smag. Brug salsa som en tomatbaseret marinade til sværdfisk.
Trin 2
Læg de rå sværdfisksteaks i glasskålen, lad dem opsuge marinaden i et minut, og vend dem derefter over. Dæk skålen med plastikfolieindpakning, og sæt den i køleskabet.
Trin 3
Blødlægges sværdfisken i marinaden i alt fra 1 til 12 timer. Jo længere fisken marinerer, desto mere intens er smagen, der overføres til kødet.
Trin 4
Vend sværdfiskbøfene i marinaden et par gange med jævne intervaller gennem hele stejletiden.
Trin 5
Kasser marinaden af den rå sværdfisk, der er gennemvædet. Forbered en separat batch, hvis du agter at bruge den som en baste eller topping.
Ting, du har brug for
-
Glas bagefad
Madolie
Citronsaft
Salt
Peber
Vin
2 citroner
2 lommer
2 appelsiner
Salsa
Plastfolieindpakning
