En aubergine tallerken såsom aubergine parmesan, der er paneret og stegt og kvædet i ost, er ikke særlig sund, men aubergine kan være en del af et nærende måltid, hvis du koger det på mere sundhedsmæssige måder. Cirka halvdelen af din tallerken ved hvert måltid skal fyldes med frugt og grønsager, og du skal få mindst 2 til 3 kopper grøntsager om dagen, ifølge SelectMyPlate.gov. Hvis du vælger ikke-arkivgrøntsager, f.eks. Aubergine, kan du hjælpe dig med at holde kalorier nede, mens du overholder dit anbefalede vegetabilske indtag.
Grundlæggende om ernæring
En kop hakket, kogt aubergine har kun 35 kalorier, næsten alle kommer fra de 8, 6 gram kulhydrater, den indeholder. Denne servering har også 0, 8 gram protein, 0, 2 gram fedt og intet kolesterol. Selv om det ikke er en særlig god kilde til nogen mikronæringsstoffer, giver den 6 procent af den daglige værdi, eller DV, til mangan, 5 procent af DV for thiamin og 4 procent af DV for både vitamin B-6 og vitamin K.
Lav energidensitet
Aubergine er et godt grøntsagsvalg for mennesker, der prøver at tabe sig, da det er en tæt energi-tæt mad, hvilket betyder, at du kan spise en stor mængde af det uden at forbruge for mange kalorier. Fødevarer med lav energi og tæt fødevarer hjælper dig med at føle dig fuld uden at lægge dig over din daglige kaloriegrænse, da det er mængden af mad, der fylder dig, ikke kalorierne, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
God kilde til fiber
Hver 1 kopp servering af aubergine giver 2, 5 gram fiber eller 10 procent af den daglige værdi for fiber. Fiber kan hjælpe dig med at sænke dit kolesterol, kontrollere dit blodsukker og begrænse din risiko for hjertesygdomme og fordøjelsesproblemer, såsom forstoppelse og diverticulosis. Da fiber absorberer vand, hjælper det dig også med at føle dig fuld uden at tilføje ekstra kalorier, hvilket potentielt kan gøre vægttab lettere.
Sunde forberedelsesmetoder
Dampning er en særlig sund tilberedningsmetode til aubergine. En undersøgelse offentliggjort i "Ernæringsforskning" i december 2007 fandt, at når aubergine blev dampet, bundede den flere galdesyrer. Dette sænker fedtabsorptions- og kolesterolniveauer, hvilket muligvis reducerer din risiko for hjertesygdom. Bagning og grilling er andre fedtfattige måder at tilberede aubergine på. Undgå stegning, da aubergine har en tendens til at absorbere en masse olie, medmindre du salter den og presser vand og luft i auberginen på forhånd. Du kan også bruge pureret aubergine som en erstatning for op til halvdelen af fedtet i bagværk, selvom det muligvis blødgør strukturen i slutproduktet.
