Hver gang du nyder citrusfrugter, såsom citroner og limefrugter, spiser du citronsyre produceret af naturen. Kommercielt fremstillet citronsyre tilsættes fødevarer og drikkevarer som et smagsstof, rengøringsprodukter for dets blødgørings- og desinfektionsegenskaber og medicin til at maskere smag.
Tip
De fleste fremstillede citronsyre, som du finder i hverdagens kommercielle produkter, stammer fra en svamp, der gennemføres i en fermenteringsproces ved hjælp af billig melasse.
Produktion af citronsyre
Ikke al citronsyre fremstilles - du finder syren i naturen eller i produktionen i din lokale købmand. Ifølge en anmeldelse fra december 2015 fra tidsskriftet BMC Chemistry , kan citrusfrugter komme i flere former og størrelser, fra runde til aflange, og de mest almindeligt kendte er som følger:
- appelsiner
- Limes
- citroner
- grapefrugter
- Citroner (en stor frugt med en tyk skorpe, der ligner farve som citroner)
Citrusfrugter dyrkes i mere end 140 lande, og 6, 13 millioner tons blev brugt i USA i sæsonen 2017 til 2018, ifølge USDA.
I modsætning til naturlig citronsyre kom frem til 1900'erne størstedelen af verdens fremstillede citronsyre fra Italien, hvor organisationer udvindede den fra friske frugter. Derefter opdagede forskere, at stammer fra en svamp kendt som Aspergillus niger kunne producere citronsyre, når de blev fermenteret ved hjælp af en billig melasse som råmateriale.
På grund af omkostningseffektiviteten og brugervenligheden bruges denne metode stadig til cirka 90 procent af verdensproduktionen af citronsyre i dag, ifølge en artikel i august 2018 fra Toxicology Reports , der analyserede citrussyrens historie.
Hvor du finder citronsyre
Citronsyre, du ser på ingrediensetiketter, er af den fremstillede art. Dette citrat tilføjes tusinder af merchandise over hele verden, herunder:
spiseligt:
- Cirka 70 procent af den fremstillede citronsyre bliver brugt i fødevare- og drikkevareindustrien, ifølge Toxicology Reports . Halvdelen af denne producerede syre kombineres med læskedrikke og andre drikkevarer, hvor tilsætningsstoffet øger smagene og giver en lidt sur smag.
- Citronsyre fungerer også som konserveringsmiddel i syltetøj, gelatiner, slik, frosne fødevarer, konserverede grøntsager og kødprodukter, fordi det opretholder stabiliteten af aktive ingredienser i henhold til National Center for Biotechnology Information (NCBI).
- På grund af sin evne til at konservere fødevarer bruger konservesfoderentusiaster citrussyre til at forhindre bakterievækst.
Rengøring:
- Per NCBI kan citronsyre fungere som et vand-konditioneringsmiddel, tjene som et vaskemiddelbygger, rengøre og polere rustfrit stål og andre metaller og fjerne svovldioxid fra smelteaffaldsgasser.
- En undersøgelse fra november 2015 fra Applied and Environmental Microbiology fandt, at citronsyre tjener som et værdifuldt desinfektionsmiddel, der bekæmper bakterier.
- En gennemgang i marts 2017 i BMC Chemistry fandt, at citrat kan tjene som en sikker, ufarlig modstander af flere vira, herunder human norovirus. Et kommercielt papirvæv med lidt mere end 7, 5 procent af citronsyre mellem det midterste lag dræber de vira, der udsendes i små dråber på vævspapiret efter hoste, nyser og blæser i næsen.
farmaceutisk:
- I henhold til NCBI bruges citronsyre i farmaceutiske præparater på grund af dens antioxidantegenskaber og kraftfulde evne til at ændre den uappellerende smag af rå medicin.
- Cleveland Clinic siger, at citronsyre kan omdanne blod og urin, hvilket gør dem mere basiske. Dette fungerer for at forhindre nyresten.
- Citronsyre kan også behandle en tilstand, der kaldes metabolisk acidose, en lidelse, hvor en krop producerer for meget syre, ifølge Cleveland Clinic.
