Hvis du går vegetarisk eller vegansk, vil du sandsynligvis have mange mennesker, der beder dig om det samme igen og igen - hvorfor? Selvom mange vegetarer opgiver at spise kød, fordi de elsker dyr, gør andre det på grund af de sundhedsmæssige fordele, der tilskrives en plantebaseret diæt.
Det er sandt, at vegetarer og veganere nyder mange positive dele af deres nye livsstil, men de er nødt til at se, hvad de spiser, ellers har de også nogle negative effekter.
Så hvis du for nylig har opgivet kød og undrer dig over, hvor hurtigt du vil se en ændring - til det bedre eller værre - er det tid til at tage et kig på, hvad du kan forvente.
Tip
Det kan tage uger, måneder eller endda år for dig at føle virkningen af et nyt spisemønster. Hvis du tilpasser dig en ny diæt, skal du tale med din læge om at spore dine næringsstoffer for at undgå mangler.
Fordelene ved Going Veggie
Vegetar er et fleksibelt udtryk, der kunne henvise til flere typer diæter. Nogle vegetarer spiser æg og mælkeprodukter eller endda fisk, mens veganere spiser overhovedet ingen dyreprodukter (det betyder ikke kød, fjerkræ, fisk, mejeri, æg eller endda biprodukter som gelatine og honning).
Dem, der skærer ned på eller skærer ud af kød, kan se fordele som lavere kolesterolniveauer i blodet, lavere blodtryk, lavere indtag af mættet fedt, mere vital ernæring, sundere kropsvægt og en reduceret risiko for tilstande som type 2-diabetes, hjerte sygdom og visse kræftformer.
I sin rapport "Vegetarers og veganers langvarige helbred" bemærkede Cambridge University, at vegetarer har en tendens til at have et godt langsigtet helbred på lang sigt, og at de har en lavere chance for at lide af nogle sygdomme og medicinske tilstande, men mere forskning er nødvendig især med hensyn til veganernes helbred.
Mange af disse fordele - især en reduceret risiko for kræft - kommer fra at spise en overflod af grøntsager og frugter, da vegetarer har lettere for at få deres fem portioner om dagen. De, der spiser en plantebaseret diæt, men inkluderer fisk eller fjerkræ, er som regel lige så sunde, og i nogle tilfælde har pescatarians en lavere risiko for kræft end vegetarer, ifølge Harvard Health. Fjernelse af rødt kød er imidlertid vigtigt for at reducere risikoen for tyktarmskræft.
Vegetarer behøver at være forsigtige med at få visse næringsstoffer, der findes i kød og mejeriprodukter, nemlig protein, jern, calcium, D-vitamin, zink, vitamin B12 og omega-3 fedtsyrer, da mangel på disse kan resultere i sundhedsmæssige problemer (mere om det senere).
Venter på resultater
Så hvor længe, før du føler virkningen af en vegetarisk kost? Det afhænger af hvilke effekter du venter på at se.
Nogle ændringer vil være øjeblikkelige, ligesom virkningen af fiber på dit fordøjelses sundhed. American Academy of Family Physicians anbefaler, at hvis en pludselig stigning i fiber forårsager oppustethed, kramper eller gas, skal du øge dit indtag langsomt over flere dage til en uge, så din krop kan justere sig.
Betydeligt vægttab vil tage mindst et par uger eller endda måneder. I en undersøgelse fra april 2015, der blev offentliggjort i Journal of Pediatrics_, der kun involverede 14 familier, så lægerne på både en vegansk diæt og American Heart Association-diet med hensyn til deres indflydelse på hjerte-kar-sygdomme.
Selvom den statistiske analyse af undersøgelsen viste lidt lavere kropsmasseindeks (BMI) for børn på en plantebaseret diæt, blev der set forbedret taljemængde for børn på American Heart Association-diæt. Yderligere blev kolesterol- og blodsukkerniveauet forbedret hos voksne på en plantebaseret diæt, men ikke for børn.
Plantebaserede diæter kan være gunstige i nogle henseender, men ikke alle. Disse markører blev undersøgt i løbet af fire uger - disse ændringer blev ikke observeret i løbet af et par dage eller endda en uge.
En anden undersøgelse fra 2015, denne udgivet i februar i Ernæring , tildelte overvægtige voksne til en af fem diæter - vegansk, vegetarisk, pesco-vegetarisk, semi-vegetarisk eller altetende - til sidst at finde ud af, at veganske diæter resulterer i større vægttab end de andre. Dette vægttab blev observeret over en periode på seks måneder.
En tredje gennemgangsundersøgelse fra 2015, denne udgivet i oktober i Journal of the American Heart Association , kiggede på flere stier med en gennemsnitlig interventionsvarighed på 24 uger for at bestemme virkningen af vegetariske diæter på blodlipider, og i sidste ende fandt de, at vegetariske diæter sænkede total, LDL, HDL og ikke-HDL kolesterol mere end kontrol diæterne.
Så selvom vegetariske diæter kan medføre positive ændringer, sker de ikke natten over. Det kræver at holde sig til en diæt over en periode. Vær meget opmærksom på, hvilke fødevarer du spiser, og hvordan de får dig til at føle dig. Med enhver diæt skal du vente mindst to til fire uger for at se, hvordan dit nye samlede spisemønster påvirker dig.
Ulemper ved vegetarisme
Ligesom der er med andre diæter, er der sunde og usunde versioner af vegetarisme og veganisme. Vegetarer, der forbruger store mængder forarbejdede fødevarer i stedet for at basere deres diæt på grøntsager, frugter og fuldkorn, kan blive næringsstofmangel eller overvægtige.
En dårligt planlagt vegansk diæt kan også gå glip af næringsstoffer, der ofte findes i kød, fjerkræ og fisk, hvilket kan forårsage problemer som anæmi, tab af knoglestyrke og neurologiske lidelser. I modsætning til hvad man tror, er veganere ikke nødvendigvis mangelfulde i proteinindtagelse eller indtagelse af aminosyrer.
Selv disse negative sundhedseffekter vil tage nogen tid at manifestere eller lindre. F.eks. Forbruger nogen, der holder op med at spise alt kød og mejeri, nok vitamin B12, som kun findes i animalske produkter.
Medmindre denne særlige veganer begynder at få vitamin B12 fra befæstede fødevarer, såsom morgenmadsprodukter, kan han eller hun blive mangelfuld. Men vitamin B12 opbevares i leveren, og det kan tage op til tre år for kroppen at udtømme sin fulde lager.
Tilsvarende, hvis en veganer bliver anæmisk, men derefter gør en bevidst indsats for at begynde at indtage mere jern fra plantekilder - såsom sorte bønner, quinoa eller sojabønner - vil det tage tre til fire måneder at vende denne jernmangel.
Et stort problem med mangel på den vegetariske diæt er simpelthen behovet for at forbruge mere. En undersøgelse fra september 2017, der blev offentliggjort i Journal of the International Society of Sports Nutrition, der undersøgte virkningerne af en vegansk diæt på atleter, påpegede, at plantebaserede fødevarer fylder dig hurtigere, så det bliver sværere for en veganer at indtage passende kalorier.
Tilsvarende er fordøjeligheden og absorptionen af protein, calcium, jern og zink fra plantekilder ikke så god, som det er fra dyrekilder, så veganere, især fysisk aktive, er nødt til at forbruge større mængder af disse næringsstoffer, end de ville, hvis de fik dem fra kød.
