Hvis dine forældre lavede et poeng af at minde dig om at spise dine grøntsager, da du var barn, forsøgte de ikke bare at ødelægge din dag. Grøntsager - og mange andre typer fødevarer - er fyldt med vitaminer, der kan holde din krop fungerer korrekt. Tilstrækkeligt forbrug af vitaminer såsom vitamin A, B, C og E kan forhindre mange sygdomme.
A-vitamin
Forbruget af vitamin A giver en lang række sundhedsmæssige fordele, herunder styrkelse af dine øjne, immunsystem og produktion af røde blodlegemer. I gennemsnit bør voksne få 700 til 900 mikrogram af dette vitamin pr. Dag. Grøntsager såsom søde kartofler, gulerødder, spinat og grønnkål indeholder meget A-vitamin, ligesom frugter som græskar og cantaloupe. En halv kop bagt søt kartoffel indeholder for eksempel 961 mikrogram vitamin A. Den samme serveringsstørrelse af dåse græskar har 953 mikrogram vitamin.
B-vitaminer
B-vitaminer inkluderer en lang liste over næringsstoffer, inklusive ikke kun B-12 men også B-6, B-9 og B-1 til 3. Vitamin B-6 bidrager til funktionen af dine hormonelle og nervesystemer, vitamin B-12 hjælper med sundheden i dine nerver og blodlegemer, og vitamin B-9 spiller en rolle i hjernens funktion. Din anbefalede kosttilskud varierer afhængigt af det specifikke B-vitamin; voksne skal f.eks. få 1, 3 mg vitamin B-6. Generelt inkluderer fødevarekilder til B-vitaminer animalske produkter, såsom kød, æg og mælk. Bladige greener er også en kilde til B-vitaminer. En portion på 3 ounce af vild laks har ca. 0, 5 mg vitamin B-6. Skaldyr er ekstremt høj i vitamin B-12; en portion på 3 ounce af dampede muslinger har 84 mikrogram vitamin B-12.
C-vitamin
C-vitamin har mange funktioner i din krop, herunder fungerer som en antioxidant for at holde dine celler sunde. Voksne bør have 75 til 90 mg C-vitamin dagligt. Grøntsager og frugter, især citrusfrugter og juice, er fyldt med dette vitamin. Eksempler inkluderer appelsiner og grapefrugter og deres saft; jordbær; kiwi; rød peber; og broccoli. En portion på 6 ounces appelsinsaft kan indeholde så mange som 93 mg vitamin C, mens 1 kop hele jordbær giver 85 mg C-vitamin.
E-vitamin
E-vitamin består af en familie af antioxidanter, der bidrager til cellehelse og kan hjælpe med at forhindre sygdom. Hver dag bør voksne få 15 mg vitamin E. Dette vitamin er almindeligt i fødevarer såsom olier og nødder. Olie fra oliven, sojabønne, majs, raps, saflor og solsikke er en kilde til vitaminets alpha-tocopherol og gamma-tocopherol antioxidanter. Mandler, jordnødder og hasselnødder er også en værdifuld kilde til disse to antioxidanter. En ounce mandler har for eksempel 7, 4 milligram alfa-tocopherol. En spiseskefuld sojaolie har 8, 7 mg gamma-tocopherol.
