På trods af deres navn er jordnødder hverken nødder eller ærter. De hører til bælgfrugtsfamilien, der inkluderer linser, kikærter og bønner. I modsætning til nødder, der vokser på træer, begynder jordnødder at vokse på jorden og til sidst grave ned under jorden, hvor de modnes.
Jordnødder er ernæringsmæssige tæt; Faktisk er jordnøddesmør ofte det valgte mad i polære ekspeditioner, fordi det indeholder mange proteiner og kalorier og kræver ingen madlavning eller tilberedning. Interessant nok, mens jordnødder er rige på fedt, er det fedt, de indeholder, faktisk hjertesunt.
Jordnødder og hjertesundhed
Jordnødder kan være en del af en hjertesund kost og endda reducere din risiko for hjerte-kar-sygdom. Næringsstoffer i nødder og jordnødder, der kan være ansvarlige for disse effekter, inkluderer protein, fiber, essentielle mineraler inklusive magnesium og andre gavnlige planteforbindelser, kaldet phytonutrients. Jordnødder har lavt mættet fedt, hvilket kan være skadeligt for hjertesundheden og er helt fri for transfedt.
I 2003 udsendte Food and Drug Administration en kvalificeret påstand, som videnskabelige beviser antyder - men ikke beviser - at det at spise 1, 5 ounces jordnødder om dagen som en del af en diæt med lavt mættet fedt og kolesterol kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Derudover bestemte en gennemgang af 2016 af 29 studier, der blev offentliggjort i BMC Medicine, at jordnøddeforbruget var forbundet med et samlet fald i risikoen for hjertesygdom.
Antioxidant indhold
Jordnøddeskind er rige på antioxidanter, forbindelser, der beskytter dine celler mod skader fra oxidanter, der forekommer naturligt i miljøet, samt dem, der er menneskeskabte, såsom røg og luftforurening.
En diæt rig på antioxidanter kan forbedre hjertesundheden ved at reducere risikoen for sygdom. En undersøgelse offentliggjort i 2018 i International Food Research Journal konstaterede, at ristede jordnøddeskind har et højere antioxidantindhold end ikke-ristede skind.
Jordnødder indeholder også resveratrol, en phenolforbindelse, der bedst er kendt som i rødvin. Du behøver ikke at drikke op for at få fordelene ved resveratrol. En gennemgang af undersøgelser, der blev offentliggjort i 2017 i NPJ Precision Oncology, bemærkede, at kliniske forsøg viser, at resveratrol havde en positiv effekt på hjerte-kar-sygdomme.
Et ord om jordnøddesmør
Jordnøddesmør betragtes ofte som usund, fordi det er højt med mættet fedt og natrium, generelt betragtet som skadeligt for hjertesygdomme. Jordnøddesmørens forhold mellem mættet fedt og umættet fedt - 3, 3 gram til 12, 3 gram - er imidlertid omtrent det samme som olivenolie, og det er acceptabelt at blive spist med moderation.
Jordnøddesmør indeholder også fiber og kalium, hvoraf sidstnævnte hjælper med at modvirke de skadelige virkninger af natriumindholdet. Vær dog opmærksom på, at en portion peanutsmør kun er 2 spsk - ikke hele krukken, spist med en ske.
