Gårsdagens restkylling kan omdannes til aftenens middag ved at bruge den til at lave en lækker, trøstende gryderet. Og fordi hønen allerede er kogt, samles dette måltid hurtigt og næsten ubesværet.
Kyllingestuing kan fremstilles i en gryde ved hjælp af resterende bagt eller kyllet kyllingebryst, lår eller andre dele og leverer en række ernæringsmæssige fordele. Halvdelen af et mellemstegt kyllingebryst har for eksempel ca. 40 gram protein til kun 210 kalorier. Det indeholder også B-vitaminer, zink, magnesium og kalium.
Vil du have flere sunde opskrifter? Download MyPlate-appen og få enkle, velsmagende måltider og snacks skræddersyet til dine ernæringsmål.
Sådan gør du gryde smag fantastisk hver gang
Nøglen til en lækker kyllingestuing: "Du vil altid starte med stor smag, " siger Palak Patel, en kok ved Institut for Culinar Uddannelse. Sauter løg og hvidløg for at få et lag med smag, foreslår hun og tilføjer, at du også kan smide gulerødder eller selleri i. Det næste trin er at tykkere din gryderet. Der er nogle få måder at gøre det på, siger Patel. Føj mel til din gryde og kog det lidt for at fjerne den "rå" smag eller tilføje kartofler, som er en fantastisk naturlig fortykningsmiddel, siger hun.
Når du først har spikret den indledende store smag og gryderetens tykkelse, vil du vælge din skåls smagsprofil. "Hvis du vil gå mexicansk, skal du bruge spidskommen, paprika og oregano, " siger hun. En italiensk smagsprofil kan omfatte persille, oliven og kapers, siger Patel.
Hvis du leder efter inspiration, kan du prøve nogle af disse enkle gryderetopskrifter nedenfor.
Advarsel
Sæt altid fødevaresikkerheden først: Brug ikke kylling, der har været ukølet i mere end to timer. Restkylling kan opbevares i fryseren på ubestemt tid eller opbevares i køleskabet og spises inden for fire dage.
En traditionel kyllingestry opskrift
Hvad du har brug for
- Hollandsk ovn eller gryde
- 2 spsk rapsolie
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 gulerødder, skiver
- 1 lille løg, hakket
- 1 spsk mel
- Salt og peber efter smag
- 2 kopper kyllingebuljong
- 1 14, 5-ounce kan tærte tomater
- 1 spsk basilikum
- 1 spsk tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1/2 tsk tørret timian
- 1 pund rest kylling, hakket eller strimlet
- 1 15 ounce kan nyrebønner, pinto-bønner eller kikærter drænes (valgfrit)
Hvordan gør man det
- Varm olien i hollandsk ovn eller gryden på medium varme.
- Tilsæt selleri, gulerod og løg, og saucer grøntsagerne, indtil løggen er gennemsigtig, ca. 5 minutter.
- Fjern grøntsagerne fra gryden med en slidset ske og læg den til side.
- Tilsæt mel, salt og peber i olien i gryden for at lave en roux og rør, indtil den er fugtig.
- Tilsæt kyllingebestanden på én gang, og pisk hurtigt indtil den er glat.
- Sæt grøntsagerne tilbage i gryden, og tilsæt tomater, basilikum, tomatpasta, laurbærblad, timian og restkylling.
- Smæld blandingen over medium-lav varme, indtil grøntsagerne er møre, ca. 15 til 20 minutter.
- Fjern laurbærbladet, og tilføj eventuelt en dåse kikærter eller nyrebønner.
- Serveres, mens det er varmt.
En opskrift på kyllingestu fra Mellemøsten
Hvad du har brug for
- Hollandsk ovn
- 1/2 kop løg, hakket
- 2 spsk hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 1 tsk safran
- 4 kopper vand
- 2 kopper rester kylling
- 8 ounces Kalamata-oliven, skåret og hakket
- 2 spsk citronsaft
- Ris, kogt (til servering)
- Hakket koriander (valgfrit)
Hvordan gør man det
- Sæt de hakkede løg og hvidløg i olivenolie og smør i en hollandsk ovn, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 5 minutter.
- Tilsæt safranen og sauter i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt 4 kopper vand og 2 kopper rester kylling og kog op. Larm i 20 minutter.
- Rør ind Kalamata-oliven og citronsaft.
- Larm i yderligere 10 minutter, før du serverer gryderetten varm over ris. Drys hakket koriander ovenpå som en garnering.
Flere kyllingedyrvarianter
Her er nogle flere kokkegodkendte forslag til, hvordan du laver din bedste hønsegryde endnu.
- Lav en gumbo: "Intet skriker Louisiana og falder fodboldvejr som en mørk og rig kyllingegumbo, " siger kulinarisk pædagog Wesley Turnage, en udøvende kok ved Tulane University Dining i New Orleans. For at gøre det skal du tilføje din resterende kylling til en mørk roux med paprika, løg og selleri, siger Turnage. Tilsæt kyllingebestanden og slut med urter og krydderier. Denne gumbo kan serveres med ris eller kartoffelsalat, siger Turnage.
- Brug knoglerne: Er din resterende kylling på knoglen? I stedet for at smide slagtekroppen, foreslår Joel Hirsch, den udøvende kok for catering ved George Mason University Dining i Fairfax, Virginia, at det dumpes i en stor gryde med kyllingebuljong og hvidvin. Sådan gør du det: Bring gryden i kogning, og reducer derefter varmen, og lad den småkoge i 20 minutter for at få smagen ud af knoglerne og kog alkoholen ud. Når det er gjort, skal du stamme knogler og andre stykker og skumme alt fedt eller fedt ud fra knoglerne, siger Hirsch. Følg derefter trinnene til madlavning af en traditionel gryderet, tilføj dette ekstra smagfulde lager, når du har lavet en roux.
- Fejre høsten: Kartofler, gulerødder og selleri er ikke de eneste grøntsager, der fungerer godt i en gryderet. Executive chef Jay Ladine, Jr., Med Texas Christian University, som spiser i Fort Worth, foreslår, at du også prøver pastinak og æbler.
