Uanset om du kalder dem malere, helte, hoagies, subs, gyros, fattige drenge, torpedoer eller kiler, har næsten hvert køkken over hele landet deres yndlingssandwich bygget på en crusty, ubådformet rulle. Mens nogle historikere mener, at slibemaskiner er såkaldte, fordi du er nødt til at slibe dine tænder kraftigt for at tygge det crusty brød, vil andre fortælle dig, at de blev navngivet efter svejsere og slibemaskiner på værfterne i Groton, Connecticut, der populariserede sandwich i det område. Under alle omstændigheder er oprindelsen af malesandwich normalt forbundet med det sydøstlige Connecticut og Rhode Island. En klassisk kværne indeholder lidt mere end italiensk frokost kød, provolone ost og rigelige mængder olivenolie, men moderne brug inkluderer enhver form for sandwich, varm eller kold, der serveres på en slibebånd.
Forbered brødet
Trin 1
Sæt en 8-tommer grinderulle på et skærebræt. Hvis du bruger en fuld størrelse italiensk brød, skal du skære det i halvdele eller tredjedele.
Trin 2
Drej brødet på sin side, med den ene søm opad.
Trin 3
Skær brødet fra ende til anden ved hjælp af en stor, serreret kniv. Skær kun ned til den anden side uden at skære sømmen, så brødet åbner sig som en sommerfugl.
Hot Deli kødslibemaskine
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen til høj varme.
Trin 2
Spred dine ønskede krydderier, såsom sennep eller peberrodcreme, på den nederste halvdel af rullen.
Trin 3
Læg flere skiver kød på tværs af sandwich. Passende kød til en varm kværn inkluderer salami, mortadella, pepperoni, bryst, skinke, prosciutto, stegt oksekød eller kalkun.
Trin 4
Top kødet med et lag skivet ost, der passer til kødet. Du kan bruge provolone ost på en italiensk-inspireret kværne eller schweizisk, cheddar eller amerikansk ost på en kalkun, stege oksekød eller skinke. Drys olivenolie over sandwich.
Trin 5
Læg kværnen på en bageplade, så den er åben, med både kød- og ostesiden opad såvel som indersiden af den anden halvdel af rullen.
Trin 6
Placer maleren under slagtekyllingen lige indtil osten begynder at smelte og brødet bliver let ristet. Fjern kværnen fra slagtekyllingen.
Trin 7
Top kødet og osten med revet isbørsalat, skiver tomater og enhver anden ønsket påfyldning, såsom skiver løg, ristet peberfrugter eller skiver sorte oliven.
Trin 8
Drys overfladebehandlingen med olivenolie og rødvineddik, og krydre efter smag med salt og peber.
Varmslibemaskine med tomatsauce
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen til høj varme.
Trin 2
Spred kødboller, pølse og peberfrugter, brød, stegt udbenet kyllingebryst eller aubergineskiver på den ene side af brødet og top med tomatsaus.
Trin 3
Top kødet med parmesanost og skiver af provolone eller mozzarella eller en kombination af alle tre oste.
Trin 4
Anbring sandwich under slagtekyllingen, indtil osten smelter, og brødet bliver let ristet.
Cold Deli Kød Sandwich
Trin 1
Spred eventuelle krydderier på den ene side af brødet, såsom sennep, peberrodskrem eller mayonnaise.
Trin 2
Læg et lag kød oven på brødet, der indeholder krydderierne. Du kan bruge noget af det kød, der bruges i en varm deli-kødslibre, såvel som andet kød, såsom bologna, liverwurst eller andet deli-kød. Du kan også bruge tunfisk, kyllingesalat eller skaldyrssalat på en kold grinder.
Trin 3
Top kødet eller salaten med et lag med revet isbørsalat, efterfulgt af skivet tomat og enhver anden toppings, inklusive skiver løg, ristede, syltede eller rå peberfrugter, agurkskiver, skiver oliven eller sylteskiver.
Trin 4
Drys olie og eddike eller hvilken som helst salatdressing efter eget valg over toppings. Krydre efter smag med salt og peber.
Ting, du har brug for
-
Kværnerulle eller brød af crusty italiensk brød
Stor serreret kniv
Krydderier
Kød eller fyld
Ost
Strimlet salat
Skiver tomater
toppings
Bagepapir
Olie og eddike eller dressing
Salt og peber
Tip
Eksperimenter med dine fylde og toppings for at skabe din egen unikke malersandwich. Berømthedskokken Emeril Lagasse forbliver temmelig tro mod en klassisk kværn, der bruger salami, mortadella, provolone og schweizisk ost med en topping af bananpeber, mens Bobby Flay sætter en ny drejning på sandwich, ved hjælp af bryst, steak sauce, mayonnaise, røræg og knuste kartoffelchips.
