Skønt kyllingevinger er en festmængde og favorit på spil på dagen, er det ikke alle, der elsker de krydret varme bøffelsaucer, som de ofte bades i. Hvis du eller dine gæster vil have en vingesaus uden varmen, har du masser af valg. Disse spænder fra traditionelle smør- og varme sovsbaserede opskrifter til mere usædvanlige søde og salte smag.
Mild buffelsaus
Buffalo wing sauce er sandsynligvis en af de nemmeste vingesaucer at tilberede. I hjertet er traditionel buffalo wing sauce stort set intet andet end smeltet smør og varm sauce. For at fremstille en mild version af traditionel buffelsaus, skal du kombinere lige dele smeltet smør og tilberedt varm sauce - amerikansk variant af varm sauce baseret på cayenne og eddike fungerer bedst. Hvis denne vingesaus stadig er for krydret, øg mængden af smør i opskriften eller tilsæt en lille mængde kødmælk eller ranch salatdressing
Sød grill
Barbecue sauce parrer især godt med grillede eller røget vinger, selvom det også kan give en sød pick-up til stegte eller bagt vinger. Det ser ud til, at der er så mange typer grillsauce, som der er grillrestauranter i USA, og hvis du har en, du kan lide, så brug den alligevel. For en sød, mild sauce, der passer særligt godt med kyllingevinger, kan du prøve at kombinere 4 dele ketchup med 1 del hver balsamicoeddik og sortstråle melasse. Føj disse til en gryde sammen med et par streger af krydderier, sennepspulver, hvidløgspulver og chilipulver. Kog saucen på din komfur i cirka 20 minutter på lavt, indtil let tyk og krydre med salt og peber efter smag.
Parmesan Balsamic Wings
For en mild vingesaus i italiensk stil, prøv en kombination, der parrer godt med grillede vinger. Begynd med at tilføje friske italienske urter - basilikum, oregano, timian og marjoram - en strejf af chiliflinger og flere forskellige hvidløgfedder til olivenolie i en gryde og småkog på lav varme i ca. 10 minutter, indtil duftende. Lad olien afkøle og stejle urterne og hvidløg i cirka en time. Sil af urterne og hvidløg efter afkøling. Denne infunderede olie kan fremstilles op til en uge i forvejen, hvis den opbevares i en steriliseret beholder og opbevares i køleskabet, indtil den er klar til brug. Umiddelbart efter tilberedning af vingerne skal du placere den varme kylling i en stor skål med frisk revet parmesanost og tilsæt den infunderede olivenolie og balsamicoeddik. Kast vingerne for at beklæde grundigt og server straks.
Meyer Lemon Vinaigrette
Meyer-citroner menes at være en krydsning mellem mandarin appelsiner og citroner. Disse citroner har en tendens til at være betydeligt sødere og mindre sure end almindelige citroner og fungerer godt til visse saucer, ørkener, marinader og forbindinger. På grund af den sure "forbrænding" af almindelige citroner, toner mange citronvinaigrette-opskrifter citronsmagene, men med Meyer-citroner kan du lade deres søde, lemon-smag være i forkant. For at lave en sød Meyer-citronvinaigrette til vinger, skal du kombinere lige store dele af citronsaft og olivenolie sammen med en lille mængde Dijon-sennep og enten honning eller agave-nektar, efter smag. Visp sammen og lad hvile i cirka en til to timer for at give smagene mulighed for at udvikle sig fuldstændigt.
