Når det gælder udbud af oksekød, stammer T-bone bøf fra det område af den ko, der producerer de mest ømme sorter. En øm marinade til T-bone bøf hjælper måske nogle, men hvordan du koger dit kød virkelig bestemmer dets ømhed.
T-Bone-biffen
Når det kommer til at vælge din bøf, kan du spørge dig selv, "Hvad er bedre: ribeye eller T-bone?" I følge Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Beef Association er ribeye nummer ét udskåret oksekød i USA, mens T-bone bøf kommer ind på nummer tre efter strip bøf. Men den bedre bøf afhænger virkelig af dine personlige smagspræferencer.
T-bone bøf kommer fra lænde primal snit, der producerer nogle af de mest ømme og populære stykker, herunder indrefilet, strip bøf og porterhouse. T-knoglen er et snit fra den korte lende og indeholder et T-formet stykke lænde knogler, som forklarer navnet, der adskiller to typer bøf, inklusive strimlen og indrefilet.
Marmorering i T-bone bøf spiller en vigtig rolle i er smag og ømhed. Marmorering gør det imidlertid også til et kalk med højt fedtindhold af oksekød. Ifølge ernæringsoplysninger leveret af USDA har en 3, 5 ounce servering af broiled T-bone bøf 258 kalorier, 24 gram protein, 17 gram samlet fedt og 6, 4 gram mættet fedt.
Rødt kød som T-bone bøf har en tendens til at være højere i fedt og mættet fedt end fjerkræ og skaldyr. Højere indtag af mættet fedt øger kolesterol i blodet og risikoen for hjertesygdom. Ifølge US National Library of Medicine bør du begrænse dit mættede fedtindtag til højst 10 procent af det samlede antal kalorier pr. Dag, hvilket er 22 gram, hvis du spiser omkring 2.000 kalorier om dagen.
Din T-bone bøf leverer muligvis næsten 30 procent af din daglige mættet fedtgrænse, så du bør begrænse din glæde af dette godt marmoreret, ømt og velsmagende kødkød til særlige lejligheder.
T-Bone Steak i en ovn
Når det drejer sig om en ømme T-bone bøf, er din tilberedningsmetode den vigtigste faktor. Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Beef Association siger, at grilling og broiling er de bedste madlavningsmetoder. Hvis det er for koldt udenfor til at koge dine bøffer på grillen, fungerer T-bone steak oven metoden lige så godt.
For at sikre, at din bøf forbliver mørt, skal du tage kødet ud af køleskabet ca. 30 minutter inden du broiler. Justér derefter racket i din ovn, så når din bøf er i slagtekyllingepanden, sidder den 3 til 4 inches fra varmekilden. Krydre dit kød med salt og peber; læg din bøf på slagtekyllingepanden og derefter ind i ovnen.
Hvor længe du steger din bøf afhænger af snittets tykkelse. Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Beef Association anbefaler 15 til 20 minutters total tilberedningstid for en 1 tommer tyk T-bone bøf. FoodSafety.gov anbefaler, at du koger din bøf, indtil den når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Når du er klar, skal du fjerne din T-bone bøf fra ovnen, dække med aluminiumsfolie og lad dit kød hvile i fem minutter, før servering. At grille din T-bone bøf er ikke så forskellig fra broiling, men din bøf koger måske meget hurtigere. Sørg for at forvarme din grill, før du laver mad.
At ømme din bøf
Da din T-bone-bøf allerede har mørt kød, er flash-tilberedning over tør varme (broiling eller grilling) den bedste måde at holde den øm, ifølge American Meat Science Association.
De kødmarinader, du laver derhjemme, er mest afhængige af et surt medium, såsom citronsaft eller eddike for at øde kødet. Imidlertid trænger disse typer marinader kun ind på overfladen på dit kød og forbedrer muligvis ikke ømheden i din bøf, men de tilføjer smag.
Brug af de naturlige enzymer i frugter såsom papaya eller ananas kan være mere effektiv til at øde dit kød, ud over at tilføje smag. Overvej at underlægge papaya eller ananas til mangoen i denne LIVESTRONG.com-opskrift på en forfriskende, kødfriskende frisk mangomarin Marinade til T-bone steaks.
Enzymerne i frugten fungerer ret hurtigt, så du kun behøver at marinere din 1-tommers bøf i cirka 15 minutter. Vær forsigtig med ikke at marinere for længe, ellers kan din bøf blive grødet eller tør.
