Sammenligning af majsolie med rapsolie og sojabønneolie giver dig en idé om, hvordan vegetabilsk olie er anderledes end majsolie. Selvom vegetabilsk olie kan betyde enhver olie, der kommer fra en plante, henviser den normalt til sojabønneolie, rapsolie eller en blanding af olier. Denne type olie kan også omfatte majsolie eller olie fra solsikkefrø. Læs ingrediensmærket for at bestemme nøjagtigt, hvilken type olie eller typer der er i dit yndlingsmærke vegetabilsk olie.
Fedtsammensætning
Vælg canola-baserede vegetabilske olier for at få mest mulig sundhedsmæssige fordele, fordi de indeholder det mest kolesterolsenkende enumættede fedt med 62 procent og det mindst mættede fedt i arterien, der er tilstoppet med 7 procent. Både majsolie og sojabønneolie indeholder det samme 25 procent enumættede fedt, men sojabønneolie har mere mættet fedt, med 15 procent sammenlignet med 13 procent i majsolie, hvilket gør majsolie til det næstbedste valg.
Vitaminindhold
Selvom alle vegetabilske olier er ens med fedt- og kalorieindhold, er deres vitaminindhold forskelligt. Sojaolie giver flest vitaminer med 6 procent af den daglige værdi for vitamin E og 32 procent af DV for vitamin K i hver spiseskefuld. Canola-olie er den næsthøjeste i vitaminer, hvor hver spiseskefuldhed leverer 12 procent af DV til vitamin E og K. Den samme mængde majsolie har 10 procent af DV for vitamin E, men intet vitamin K. Du har brug for vitamin K til blodkoagulation, og E-vitamin fungerer som en antioxidant for at begrænse skader på dine celler fra forbindelser kaldet frie radikaler.
Andre overvejelser
Folk i USA har ofte meget høje forhold mellem omega 6 og omega-3 fedt, hvilket kan øge din risiko for betændelse og hjertesygdom. Både sojabønne- og majsolier indeholder mange omega-6-fedtstoffer, hvilket gør rapsolie til et potentielt sundere valg. Hvis du prøver at undgå mad, der indeholder genetisk modificerede ingredienser, har du det bedre med olivenolie, fordi vegetabilsk olie, rapsolie, majsolie og sojabønneolie normalt fremstilles med genetisk modificerede ingredienser i USA.
Rygepunkt og brug
Kogeolier ved for høj temperatur forårsager skadelige dampe og produktionen af frie radikaler, som kan skade dine celler. Du har brug for olier med et højt røgpunkt, hvis du laver mad ved høje temperaturer. Olier, der sælges som vegetabilsk olie, har en tendens til at være mere raffineret, og har som sådan et højere røgpunkt end mindre raffinerede olier, hvilket gør dem velegnede til bagning, stegning, sautering og marinering. Canola-olie har et mellemhøjt røgpunkt, så du kan bruge det på lignende måder som vegetabilsk olie, men vend ikke varmen forbi medium. Majs og sojabønneolie har mellemstore røgpunkter og er bedre til saucer, bageform ved lav varme og let sautering på grund af deres lavere røgpunkter.
