En populær gade mad i Europa, er traditionel döner kebab lavet ved marinering terninger af kød natten før langsomt ristning dem på en lodret spyd spyt. Doner-kebab's kalorier varierer afhængigt af den anvendte type kød - rejer og kylling er gode lav-kalorieindhold, proteinrige indstillinger.
Tip
Doner-kebab's kalorier afhænger af den type kød, der bruges til at fremstille kebab. Kyllingekebab-kalorier vil være ca. 79 kalorier pr. 100 g servering, mens en lammekebab har 223 kalorier pr. 100 gram.
Hvad er en Doner Kebab?
Forfatterne af en maj 2015-undersøgelse, der blev offentliggjort i det italienske tidsskrift for fødevaresikkerhed, forklarer, at selvom donorkebab er berømt i hele Europa, kan deres rødder spores tilbage til Tyrkiet. En traditionel tyrkisk skål, donerkebaber spises ofte regelmæssigt og har påvirket gyroserne i Grækenland og Libanonens shawarmas.
Kebab marineres med krydderier - undertiden bruges yoghurt til at øde kødet - og koges langsomt på en roterende lodret spytte over en periode. Lam, fisk, oksekød og kylling er kød, der ofte bruges til at fremstille doner-kebab; vegetariske versioner, der bruger svampe, er dog også tilgængelige.
Bagt eller grillet og serveret på spyd, kebab gør det til et fyldt måltid med højt proteinindhold. De kan også serveres sammen med bulgur, et populært mellemøstligt hele korn, der er rig på mineraler og lavt fedtindhold og kalorier.
Doner Kebab kalorier
Ifølge USDA indeholder en portion på 100 gram Target's kyllingebæger 79 kalorier og 14, 57 gram protein. Kalorierne i hjemmelavet kyllingekebab vil variere afhængigt af den del af kyllingen, der bruges. Kyllingekebab er lavt i fiber, fedt og kulhydrater, hvor en 100 gram servering har kun 0, 99 gram fedt, 0, 7 gram fiber og 1, 99 gram kulhydrater.
Kyllingekebab indeholder også mineraler som jern og natrium. En diæt rig på jern betyder mere hæmoglobin og myoglobin, to vigtige proteiner, er tilgængelige for muskel- og røde blodlegemer. Natrium er en elektrolyt, er et essentielt mineral, der kræves for korrekt transmission af nerveimpulser og sammentrækning af muskelceller.
Kebabs er en stor kilde til spormadaminer som vitamin C og vitamin A. Et fedtopløseligt vitamin, vitamin A kræves af kroppen for at opretholde et robust immunsystem, korrekt syn og knoglevækst.
Donor-kebabkalorier i en lammekebab udgør i alt 223 pr. 100 g servering. Lamkebab er højere i fedt og bidrager med 14 procent af den anbefalede daglige dosis fedt og 36 procent af den anbefalede daglige dosis kolesterol. Sammenlignet med kyllingekebabs tilbyder lammekebabs mere protein - en portion på 100 gram har 33, 7 gram, eller 67 procent af den daglige dosis, hvilket er mere end det dobbelte af mængden af protein i en kyllingekebab.
Derudover er lammekebab en god kilde til zink, et mineral, som kroppen kræver til blodkoagulation og syntesen af proteiner. Det er også høj i vitamin B12 og står for over 114 procent af den anbefalede daglige dosis af dette vitamin væsentligt for at få røde blodlegemer og korrekt bearbejdning af kroppens nervesystem.
Vegetar kebab har de mindst kalorier, med en 100-grams servering lavet med svampe, løg, squash og peberfrugt indeholder kun 24 kalorier. Vegetabilske kebabs indeholder også lavt protein- og fedtindhold.
De er dog gode kilder til mineraler som kalium. Ifølge Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center er kalium vigtigt for korrekt cellulær funktion og muskelkontraktion.
Doner Kebab-opskrifter
Ifølge en undersøgelse fra august 2012, der blev offentliggjort i Journal of Food Science and Technology , fremstilles en traditionel donekebab ved at marinere det valgte kød - oksekød, kylling, kalkun og lam er alle acceptable valg - inden du blander det med et fedt som f.eks. Oksekød talg eller olivenolie. Den resulterende blanding afkøles derefter i en 24-timers periode, før den tilsættes til en lodret spytte, hvor kebabene stege langsomt, indtil de er kogte.
Tilsvarende kan kalorierne i hjemmelavet kyllingebæsj varierer afhængigt af de anvendte ingredienser. Én kebabskebab med en spiseskefuld cremet pestosauce har 211 kalorier og 27, 9 gram protein.
Men ikke alle kebaber skal have kødbasis. For vegetarer, avocado kebab med friske cherrytomater og mozzarella er en keto-venlige indstilling, der er højt indhold af fedt og lavt indhold af kulhydrater. I henhold til Food Source Information på Colorado State University indeholder avocados tæt på 20 vitaminer og mineraler, inklusive vitamin E og vitamin C. De er også en god kilde til kostfiber, med en mellemstor avocado, der tilbyder 40 procent af den anbefalede daglige dosis af fiber.
