Røget laks er en øm delikatesse, der er lige så alsidig som den er velsmagende. Du kan bruge røget laks i retter til ethvert måltid fra morgenmad til en snack om aftenen. De måder, du kan inkludere røget laks på i din menu, er lige så ubegrænset som din fantasi, men visse tilberedningsmetoder er mere effektive til at bevare dens struktur end andre. Pan stegning røget laks er en fremragende måde at opvarme den og få sin naturlige salte sødme uden at ændre dens smelte-i-din-mund blødhed.
Fakta om røget laks
Røget laks er rå laks, der blev saltet i saltvand og derefter røget. Det adskiller sig fra lox, som simpelthen er saltet, selvom udtrykkene ofte bruges om hverandre. Mens den indeholder mange omega-3-fedtsyrer, der fremmer hjertesundhed, bør røget laks serveres som en lejlighedsvis behandling. En portion på 3 ounce indeholder kun 99 kalorier, men den tilbyder også kun mindre end 700 mg natrium, hvilket er meget. Faktisk anbefaler American Heart Association at begrænse dit natriumindtag til kun 1.500 mg om dagen, så servering af røget laks bruger næsten halvdelen af dette.
Pan Frying Facts
Pan stegning er stort set den samme madlavningsteknik som sautéing. Teknisk betyder sauté "hoppe", og det refererer til hvad maden gør, når kokken løfter gryden og bevæger den i en pludselig kontrolleret bevægelse, der smider fødevaren en tomme eller så i luften og vipper den over. Når du steger, vender du maden med en slikkepotte eller gaffel i stedet for at smide den rundt. Røget laks er både let og lidt klistret, så pan stegning foretrækkes det at prøve en autentisk sauté.
Procedure
For at stege røget laks er det som regel bedst at tilføje den til en skål som smag helt i slutningen af tilberedningstiden. Snip din røget laks i stykker, der er størrelse på tommelfingerens første sektion, og spred dem oven på røræg med løg eller fløde sauce til pasta. Lad laksen absorbere varmen fra den mad, der næsten er tilberedt i stedet for at lade den komme direkte i kontakt med stegepanden. Hvis du er nødt til at panre laks af sig selv, skal du lægge lidt olivenolie eller hvidvin i bunden af stegepanden for at forhindre, at den klæber eller tørrer ud.
Advarsler
Røget laks er allerede noget tørret ud fra rygningsprocessen. At koge det for længe ved for høj temperatur kan tørre det ud endnu mere. Da laks bliver ubehageligt hård at tygge, når den er tørret ud, må du ikke gå væk fra en stegepande, der har laks i. Hvis den røget laks begynder at blive meget mørk eller krølle op i kanterne, begynder den at tørre.
