Med dit travle liv kan du måske finde det lettere og hurtigere at hente fastfood på din vej hjem fra arbejde. Men denne bekvemmelighed kommer til en pris. Forskning har vist, at hjemmelavede måltider har en tendens til at være sundere end takeaway. Du kan skåne dig uønskede kalorier, kulhydrater, mættet fedt og natrium ved at forberede dine egne måltider med friske, sunde ingredienser, muligvis reducere din risiko for hypertension, type 2-diabetes og hjertesygdom.
Hvad er forskellen i ernæring?
Når du sammenligner ernæringsværdien af fastfood kontra hjemmelavede måltider, er måltiderne, du tilbereder dig, ofte meget sundere. Fastfood og restaurant måltider kan være meget salt, arterie-tilstopende kolesterol og kalorier. Ved at tilberede dine egne retter kan du kontrollere ingredienserne, erstatte sukkerfrie sødestoffer eller indstillinger med lavt natriumindhold og inklusive flere grøntsager og fuldkorn. Valg af sunde fedtstoffer til dine opskrifter vil bidrage til dit hjertes helbred.
Du kan også styre de portioner, du opvasker - den større serveringsstørrelse end nødvendigt på de fleste restauranter kan føre til overspisning. I stedet for den 12 ounce bøf, du muligvis bestiller på en restaurant, kan du nyde et kød på 3 eller 4 ounce og fylde resten af din tallerken med sunde grøntsager, skære ned på mættet fedt og øge dit fiberindtag. I stedet for sukkerbelagte desserter, der frister dig på restauranter, kan du servere frisk frugt eller frugtkompott til at hjælpe med at opfylde dine daglige behov.
For meget natrium
En anden forskel mellem fastfood og hjemmelavet mad involverer natriumindhold. Hjemme er du tilbøjelig til at bruge mindre salt til at sæsonmåltider, men restauranter og fastfood-forretninger bruger generøse mængder til at forbedre smagene. Madtilsætningsstoffer og konserveringsmidler indeholder også salt. Selv hvis de kager, donuts eller brød, du køber, ikke smager salt, kan du satse på, at natriumindholdet er højt.
Faktisk er der få, der er klar over, hvor meget salt der er i restaurantmaden, de spiser, som demonstreret i en undersøgelse, der blev offentliggjort i Appetite i 2017. Amerikanere spiser 89 procent for meget salt, siger Time. Den anbefalede daglige kvote (RDA) er 2.300 mg natrium pr. Dag, hvilket er ca. 1 tsk. Overdreven saltindtag medfører vandopbevaring og kan hæve blodtrykket, hvilket resulterer i mulig skade på hjertet, blodkar, hjerne og nyrer, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health.
Fedme hos børn
Uanset om du spiser ude eller bringer fastfood hjem for at spise, kan disse tidsbesparende måltider tage en vejafgift på dine børns helbred. Fedme hos børn er et stigende folkesundhedsproblem, idet det medfører risikoen for hjertesygdomme og type 2-diabetes senere i livet.
En undersøgelse af børn i 85 skoler sammenlignede børn, der aldrig spiste takeaway måltider med dem, der spiste en eller flere takeaway måltider om ugen. Resultaterne, der blev offentliggjort i 2018 i Archives of Disease in Childhood, viste, at de grupper, der spiser afhentning, var forbundet med højere kalorieindhold og mættet fedtindtag og lavere protein- og mikronæringsstoffer. Derudover havde gruppen, der spiste takeaway, højere total- og LDL-kolesterolniveauer og et højere fedtmasseindeks.
Konklusionen af undersøgelsen var, at forbrug af takeaway måltider hos børn havde potentielle langsigtede konsekvenser for fedme og risiko for koronar hjertesygdom på grund af øget kropsfedt og diæt af dårligere kvalitet.
Madallergier og følsomhed
Mange mennesker har allergiske reaktioner på forskellige fødevarer og krydderier. Selv en spormængde af et madallergen kan udløse en alvorlig reaktion. Francine L. Shaw, en inspektør hos Food Safety Training Solutions, observerer krydskontakt-situationer hver dag på restauranter, hovedsagelig på grund af, at madserviceteam er forkert uddannet i sikker madhåndtering.
Fordelen ved madlavning derhjemme er, at du kan sikre dig, at dine ingredienser er rene og fri for forurenende stoffer. Når du har kontrol i dit eget køkken, kan du reducere risikoen for bivirkninger.
Vægttab
Ikke kun er hjemmelavede måltider sundere, men en enkelt servering i en fastfoodkæde kan koste dig alle de anbefalede kalorier, du skal forbruge om dagen. Hjemmelavede måltider leverer typisk færre kalorier, hvilket er nyttigt, hvis du prøver at tabe dig.
En undersøgelse fra 2015 af tilberedningsfrekvens og diæt hos amerikanere, der havde til hensigt at tabe sig, afslørede, at de, der spiste seks til syv måltider derhjemme om ugen, forbrugte i gennemsnit 170 færre kalorier om dagen, 5 færre gram fedt og 16 færre gram sukker sammenlignet med dem, der kogte middag derhjemme kun en gang om ugen. Beviserne, der er offentliggjort i Public Health Nutrition, viser, at folk, der laver mad middag derhjemme, spiser en sundere diæt, uanset om de prøver at tabe sig eller ej.
Sunde fastfood-indstillinger
I de dage, hvor du bare ikke har tid til at lave et måltid eller pakke en frokost, og fastfood er dit eneste alternativ, skal du kigge efter de sundeste muligheder. Dette betyder fødevarer, der tilbyder en anstændig kombination af makronæringsstoffer, især protein, uden overdreven sukker, natrium og transfedt.
At vælge en takeaway-salat er ofte et godt valg. Wendy's tilbyder en middelhavskyllingesalat, der indeholder 430 kalorier, 14 gram fedt og 39 gram protein, med den ekstra bonus på 120 procent af din RDA for vitamin A. Ulempen er den mængde natrium, den indeholder - mere end halvdelen af din RDA ifølge Fast Food Ernæring.
Omgå sukkerholdige slik hos Starbucks for en sundere morgenmadsindpakning. Starbucks spinat, feta og burfri æggehvidt indpakning indeholder 290 kalorier, 10 gram fedt og 19 gram protein. Omslaget indeholder også 24 procent af din RDA for fiber, så den kan sammenlignes positivt med en mindre fyldende muffin eller donut.
En anden mulighed er Taco Bell's Chicken Burrito Supreme. Med 340 kalorier og 17 gram protein indeholder det kun 8 gram fedt og en moderat mængde kulhydrater ved 16 procent af din RDA. Igen er natriumindholdet højt, næsten halvdelen af din RDA.
