Næsten halvdelen af kalorierne i et hårdt kogt æg kommer fra fedt. Da kostholdsretningslinjerne for amerikanere i 2010 anbefaler, at du får 20 til 35 procent af dine samlede kalorier fra fedt, bør du konsumere hele æg lidt sparsomt. Af de 5, 3 gram fedt i et stort æg kommer der imidlertid ca. 4, 51 gram fra æggeblommen, hvilket efterlader lidt over 1/2 gram i den æggehvide. Derfor, hvis du adskiller æggeblommen fra den hvide, kan du fjerne langt de fleste af fedtet.
Sundt fedt i æg
Det meste af fedtet i æg er den umættede sort, som ikke fører til hjerte-kar-sygdomme, ligesom nogle mættede fedt gør. Og på trods af det høje fedtindhold kan det at spise æg med moderation understøtte en sund kost selv hos dem med koronar hjertesygdom. Forskning fra Yale University, der blev præsenteret på forsøgsbiologimødet i 2013, indikerer, at det at spise to æg hver morgen i seks uger ikke førte til højere blodtryk, kolesterolniveauer eller vægtøgning hos deltagere i undersøgelsen med koronar hjertesygdom.
