Pølse, hotdogs, burgere, pommes frites - alle disse kugleparkvenlige spiser har noget til fælles: Mættet fedt. Uanset om du prøver at være smartere omkring dit hjertesundhed eller blot kaste et par kilo - begrænsende mad med højt mættet fedt kan være en total spiludskiftning.
"Højt indhold af mættet fedt er knyttet til stigninger i lipoproteiner med lav densitet (LDL) - eller 'dårligt' - kolesterol over tid, " forklarer den registrerede diætist Mariska Gordon fra Copeman Healthcare. "En diæt rig på mættet fedt kan føre til opbygning af plak i vores arterier og til gengæld hjertesygdom."
Men hvor lurer det nøjagtigt i den amerikanske diæt, og hvilke skridt kan vi tage for at reducere vores indtag bedst? Her giver eksperterne os oversigten.
Hvad er så dårligt ved mættet fedt?
Der er mange forskellige typer fedt, herunder mættet fedt, umættet fedt (enumættet og flerumættet) og transfedt - fremstillet ved opvarmning af flydende vegetabilsk olie ifølge Harvard Health Publishing. Umættede fedtstoffer - som typisk er flydende ved stuetemperatur - har et fremragende sted i din diæt. Når de konsumeres i stedet for mættet fedt, kan disse sænke niveauerne af total kolesterol og LDL i blodet, hvilket kan reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdom i henhold til Food and Drug Administration (FDA).
Eksperter vil fortælle dig, at du spiser en diæt rig på mættet fedt, som kan tilskynde til blokeringer i hjerte og arterier, ifølge Harvard Health Publishing. Forskningen er stadig en smule på den uomstrækkelige side. En analyse fra marts 2010, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, kunne ikke trække signifikante bevis for, at en diæt rig på mættet diæt i kosten ville øge risikoen for koronar hjertesygdom (CHD) eller hjerte-kar-sygdom (CVD).
Anbefalede grænser
Amerikanere skulle forbruge mindre end seks procent af deres kalorier fra mættet fedt, ifølge American Heart Association. Dette betyder, at hvis du indtager en diæt på 2.000 kalorier, ikke mere end 120 kalorier bør komme fra mættet fedt - ca. 13 gram om dagen. "Tænk på det på denne måde: Mindre end 5 procent daglig værdi af mættet fedt pr. Portion er lidt, men mere end 15 procent er meget, " siger Gordon.
Hvad er den rigtige tilgang?
Generelt set, jo mere du bruger vegetabilske olier i stedet for faste (mættede) fedtstoffer i madlavning, desto bedre er det ifølge USDA's kostholdsretningslinjer for amerikanere 2015 til 2020. En diæt rig på enumættet og flerumættet fedt i stedet for mættet fedt er det ultimative mål.
Kilder til flerumættet fedt inkluderer blandt andet majsolie, solsikkeolie og saflorolie, ifølge Harvard Medical School. Disse fedtstoffer leverer også næringsstoffer til at hjælpe med at opretholde og udvikle celler i kroppen, siger Gordon. Kilder til enumættet fedt inkluderer olivenolie, jordnøddeolie, rapsolie, avocado og mange nødder.
Hvis du vil forbruge mættet fedt, skal du gøre det sparsomt. Husk også på: Nogle plantebaserede fedtstoffer - som palme- og kokosnøddeolie - indeholder meget mættet fedt.
"Ingen mad, der indeholder fedt, har alt det fra rent mættet fedt, " advarer Gordon. "Det er proportioner, der betyder noget. Vælg bevidst mad, der har mere poly- og enumættet fedt i forhold til mættet fedt; det er det, der er vigtigt."
Go-To-tip til fedtforbrug
Igen: Noget fedt i kosten er helt fint. I håb om at flytte dit fedtindtag i en smartere retning? Her tilbyder Gordon disse retningslinjer, der er nemme at følge:
- Vælg hudløs fjerkræ og fisk oftere end svinekød og oksekødbaserede retter
- Kog med vegetabilske, canola-, oliven- eller avocado-olier i stedet for kokosnøddeolie, smør eller margarine
- Vælg mejeriprodukter med lavt fedtindhold
- Begræns cremede saucer og forbindinger
