Shell bøf er en udbenet og langstrakt snit også kaldet New York strip bøf, Kansas City strip bøf eller blot strip bøf. Shell bøf har normalt en 1-tommers tykkelse. Denne bøf skæres fra styrets bagkvarter eller midterste del af ryggen. Shell bøf er enkel at tilberede, hvilket kræver lidt krydderier for at få fremragende smag, når de grilles. At grille en shell bøf til perfektion er også en hurtig proces.
Trin 1
Læg dine bøffer i en lav glasskål. Gnid dem med hvidløg. Drys dem med olie og salt og peber. Drej alternativt steaks med en bøf krydderiblanding og olie.
Trin 2
Dæk din skål med plastfolie. Mariner dine bøffer ved stuetemperatur i en time.
Trin 3
Forvarm din grill, når bøffer har marineret 45 minutter. Brug medium-høj varme i stedet for en høj varme, fordi dette er et relativt seigt kødkød, anbefaler "BBQ Queen's Big Book of Barbecue" af Karen Adler og Judith M. Fertig.
Trin 4
Grill dine shell steaks til den ønskede doneness. Kog ca. fire minutter pr. Side til medium sjældne. Brug et kødtermometer for at sikre, at dine bøffer når mindst 145 grader F. for at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom, ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Tilsæt to eller flere minutter per side og kog til 160 grader F. til mellemstore bøffer.
Ting, du har brug for
-
To shell steaks, ca. 1 lb. i alt
Lav glasskål
En til to hakket hvidløgfedd
Salt
Peber
Biff krydderi (valgfrit)
1 til 2 spsk. olivenolie
Kødtermometer
Tip
Serveres med grillet løg eller svampe for yderligere smag. Opbevar rester i dit køleskab i op til fire dage.
Advarsel
Vask hænderne med varmt sæbevand i mindst 20 sekunder efter håndtering af rått kød.
