Lamsteaks har en mildere smag end oksekød, hvilket giver mulighed for stærkere, mere detaljerede eller mere eventyrlige præparater. Stegning af lammesteaks er en hurtig og enkel procedure, selv selv de nybegynder hjemmekokke kan få succes med succes. Den hårdeste del er at finde ud af, hvordan du vil krydre bøffer.
For de bedste resultater skal du vælge lammesteaks klassificeret "prime" af USDA, hvis du ikke har noget imod at bruge lidt ekstra på kødet. Lammet er forholdsvis magert, hvilket gør det til et sundt valg, men det betyder også, at kødet hurtigt bliver mindre velsmagende med overcooking.
Køles friske lammesteaks inden brug, og kog dem eller frys den inden for 3 til 5 dage efter købet, som USDA har anbefalet.
Steking Lamb Steaks
Trin 1: Tilføj nogle krydderier
Krydder kødet med en blanding af salt, peber og andre urter og krydderier. Vælg ingredienser, der supplerer lam, såsom spidskommen, koriander, chili-peberpulver, hvidløg og løgpulver, rosmarin, timian og mynte.
Eller brug en premade tør gnid eller krydderiblanding, såsom urter de Provence. Læg det krydrede lam på en plade, og dæk det med plastfolie. Køles kødet i så mange som et par timer.
Trin 2: Lad lam stå
Lad lammestekene stå ved stuetemperatur i en time, inden de koges. Hvis de går ned i den afkølede pande, koger de langsommere og ujævnt.
Trin 3: Opvarm en gryde
Placer en støbejern, rustfrit stål eller anden tungbundet stegepande på en brænder over medium-høj varme. Vent, indtil dråber vand svirrer og fordampes, når det faldt ned i gryden, og tilsæt derefter lige nok olie til at dække bunden. Surr det rundt for at beklæde.
Trin 4: Kog lammet
Læg lammesnittet i stegepanden. Lad dem uforstyrret i cirka to minutter for at udvikle en dejlig sear, vend derefter dem og gør det samme for den anden side.
Reducer varmen til medium, og vend bøfterne tilbage til den første side. Kog dem i yderligere fire minutter, og lejlighedsvis ske nogle af pandesaftene over toppen for at give mere smag og hurtigere tilberedning.
Trin 5: Kontroller temp
Vend steaksne igen. Fortsæt med at stege dem, indtil de når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit - den minimale sikre temperatur for forbrug af lam, ifølge USDA.
Indsæt et øjeblik-læst termometer i midten af den tykeste del for at kontrollere temperaturen.
Trin 6: Lad stå og nyde
Overfør lammesteakskiverne fra gryden og på plader straks for at undgå at kogte dem. Lad stekepande-lammesteaks stå i fem minutter, før de serveres, så de interne safter har mulighed for at slå sig ned.
Følg disse sikkerhedstips
Gem rester lam til endnu et velsmagende måltid. Køl rester omgående for at reducere risikoen for skadelig bakterievækst og forbruge inden for 3 til 4 dage som anbefalet af USDA.
For længere opbevaring skal du fryse dit lam ved 0 grader F og forbruge inden for 3 til 4 måneder. Genopvarm dine stegepande til mindst 165 grader F for at reducere din risiko for fødevarebåren sygdom.
Ting, du har brug for
-
Salt og peber
krydderier
Plader
Plastfilm
Stegepande
Olie
Ske
Øjeblikkeligt læst termometer
