Spinat er en bladgrøn grøn grøntsag rig på vitaminer, mineraler, kostfiber, antioxidanter og fytokemikalier. Et af de mange næringsstoffer, der findes i spinat, er kalium, et essentielt mineral og elektrolyt. Den normale funktion af den menneskelige krop afhænger af stram regulering af kalium inden i og uden for cellerne. At spise spinat hjælper dig med at imødekomme dine daglige kaliumbehov. Spist rå eller kogt, spinat pakker en ernæringsstans.
Kaliums funktion
Kalium findes i alle celler i din krop. Som en elektrolyt har kalium evnen til at adskilles i ioner og lede elektricitet. Det er vigtigt for sammentrækning af knogler og glatte muskler og spiller en nøglerolle i normal muskel-, hjerte- og fordøjelsesfunktion. Det fungerer tæt sammen med natrium for at kontrollere din krops elektrolyt- og væskebalance. Kalium hjælper også med at sænke blodtrykket og reducere din risiko for slagtilfælde.
Kosttilskud
Food and Nutrition Board for Institute of Medicine fastlagde tilstrækkelige indtagelsesniveauer for kalium baseret på den nødvendige mængde for at sænke blodtrykket, reducere saltfølsomheden og minimere risikoen for nyresten. Babyer op til 6 måneder gamle har brug for 400 mg, mens spædbørn i alderen 7 til 12 måneder har brug for 700 mg kalium dagligt. Ældre børn har brug for mellem 3.000 og 4.500 milligram dagligt, afhængigt af alder. Ungdom og voksne kræver lidt mere om dagen - mindst 4.700 milligram. De rigeste kilder til kalium er frugt og grøntsager, så sigte mod fem portioner friske produkter dagligt. Bælgplanter, fisk, kød og nogle mejeriprodukter bidrager også til dit daglige kaliumindtag.
Spinat
Selvom det er vigtigt at spise en række farverige frugter og grøntsager dagligt, er mørkegrøn spinat især sund. Chlorophyll er det pigment, der giver spinat sin dybe farve, og det hjælper med at bevare synet, stærke knogler og tænder og reducerer risikoen for visse typer kræft. Spinat består af lyse grønne, tykke, ovale formede små og mellemstore blade med grønne stængler. Du kan spise både blade og stængler. Savoy, fladt blad og semi-savoy er de mest almindelige typer spinat, hver med en markant smag, struktur og almindelig brug.
Kalium i spinat
Spinat er en god kilde til kostfiber og mange vitaminer og mineraler, især K-vitamin, folat, mangan, jern og magnesium. Den grønne pigmentering af spinat indikerer, at den er en rig kilde til antioxidanter, såsom beta-caroten, en form for vitamin A. Spinat er også fyldt med kalium. I gennemsnit indeholder 1 kop rå spinatblade 167 milligram, mens 1 kop kogt spinat indeholder 840 milligram kalium.
Rå vs. kogt spinat
De fleste grøntsager mister deres næringsværdi, når de koges og bør spises rå, når det er muligt. Dette er dog ikke tilfældet med spinat. Madlavning af nogle grøntsager kan faktisk øge deres antioxidant og mineralindhold. Opvarmning får cellevæggene i grøntsager til at nedbrydes lettere og frigiver vitaminer og mineraler såsom kalium. Derudover indeholder spinat en forbindelse kendt som oxalsyre, der binder til calcium og andre mineraler, hvilket reducerer deres absorption. Madlavning frigiver mineraler og øger mængden af kalium, calcium og magnesium til rådighed for din krop. Dette er grunden til, at kogt spinat indeholder mere tilgængeligt kalium.
