En af de mest frustrerende køkkenblandinger er kun at komme halvvejs gennem en opskrift for at indse, at du mangler en af de vigtigste ingredienser på listen. Heldigvis kan du foretage substitutioner med mange forskellige ingredienser, og vaniljesauspulver er ingen undtagelse. Når det kommer til udskiftning af vaniljesaus, har du et par muligheder.
Tip
Hvad er custard pulver?
Custard-pulver er en færdiglavet pulverblanding, der blev udviklet i 1840'erne af en mand ved navn Alfred Bird. Fugls kone var allergisk over for æg, som er en af de mest almindelige allergener, især hos børn, ifølge American College of Allergy, Astma and Immunology.
Fordi han ikke ønskede, at hun skulle gå glip af traditionel vaniljesaus - hvis hovedbestanddel er æg - forsøgte Bird at skabe en ægfri måde at gentage vaniljesaus smag og konsistens på. Han kom med vaniljesauspulver, som er en blanding af:
- Majsstivelse
- Salt
- Farvelægning (annatto)
- Vaniljesmag
Et septembernummer af madvidenskab og ernæring bemærker, at nogle vaniljespulver også kan indeholde ægfaststoffer og tilsat vitaminer og mineraler, selvom disse ingredienser ikke var en del af den originale opskrift. I henhold til USDA indeholder en spiseskefuld vaniljepulver:
- 43 kalorier
- 1, 2 gram protein
- 1, 2 gram fedt
- 5, 7 gram kulhydrater
- 3, 2 gram sukker
- 1.260 mg natrium
Indtil i dag er Bird's custard-pulver stadig en af de mest populære kommercielle muligheder derude. For at fremstille vaniljesaus med vaniljesauspulver, skal du kun tilføje en halv kop vaniljesauspulver og 1 spsk sukker til en gryde med 2 kopper mælk og pisker over svag varme, indtil det bliver tykt.
En af de ekstra fordele ved at bruge vaniljepulver til at fremstille vanillecreme i stedet for at gøre det fra bunden, er, at da det ikke har nogen æg, er der ingen chance for at skøre - et almindeligt problem med overophedet vaniljesaus. Men selvom den traditionelle anvendelse til vaniljepulver er simpelthen at gøre vaniljesaus ud af det, kræver andre typer opskrifter, som kager eller småkager, det som en ingrediens.
Sådan udskiftes custardpulver
Hvis en opskrift indeholder vaniljesauspulver, og du ikke har nogen, kan du lave nogle enkle swaps for at opnå den samme effekt. For hver spiseskefuld vaniljepulver, der kræves i din opskrift, kan du lave din egen vanillecreme blanding med 1 spsk majsstivelse plus 1 tsk vaniljeekstrakt og en knivspids fint salt.
Du kan også bruge vanilj budding mix, hvis du har noget på hånden. Skift blot i et til et forhold. Med andre ord, brug 1 spsk vaniljebudding i stedet for hver spiseskefuld vaniljepulver.
Hjemmelavet Custard Ingredienser
En anden mulighed er at springe vaniljespulver helt over og lave vaniljså fra bunden. Selvom det bestemt er mere involveret end at bruge et færdiglavet pulver, er vaniljesaus ingredienser temmelig enkle og noget, som du sandsynligvis allerede har på hånden. For at gøre vaniljesaus fra bunden af har du brug for:
- 3 kopper kold mælk
- 4 store æg
- 1/2 kop sukker
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk salt
Start med at forvarme din ovn til 350 grader Fahrenheit. Tilsæt den kolde mælk til en sovsovn og opvarm til lige under kogning. Fjern gryden fra varmen og lad den afkøle i fem minutter. Mens mælken køler ned, slå de resterende ingredienser sammen, indtil de kombineres, men ikke skummende. Når det er samlet, skal du langsomt piske den varme mælkeblanding ind i æggene.
Placer seks 6 ounce vaniljesaus kopper i bagepande, og hæld varmt vand i gryden, indtil det kommer op til inden for en halv centimeter fra toppen af vanillecremen. Del vaniljecremen blandet jævnt mellem vanillecremen. Bages i 25 minutter, eller indtil en kniv, der er indsat i midten, kommer ud. Afkøles i fem til 10 minutter før servering.
