Mandelmælk er fremstillet af formede mandler, og folk foretrækker det ofte frem for komælk på grund af dets lavere fedtindhold, mættede fedt og kolesterolindhold. Mandelmælk er ofte fri for laktose, det naturlige sukker, der findes i mælkeprodukter, hvilket resulterer i fordøjelsesproblemer for en række individer. Mandelmælk er rig på næringsværdi inklusive kulhydrater. Sødet mandelmælk indeholder tilsat sukker, der yderligere bidrager til dets kulhydratindhold.
Samlede kulhydrater
En 1 kop portion mandelmælk indeholder 8 gram kulhydrater. Kulhydrater er makronæringsstoffer - næringsstoffer, som kroppen har brug for i de største mængder for at støtte dens energibehov. Cirka 45 til 65 procent af dit samlede kaloriindtag bør stamme fra kulhydrater. En portion på 1 kop mandelmælk leverer ca. 3 procent af det anbefalede indtag af kulhydrater, baseret på en 2.000-kalori diæt.
Kostfibre
Af de 8 gram kulhydrater i en portion mandelmælk findes der 1 gram i form af kostfiber. Fiber er et kulhydrat, der er eksklusivt for planteprodukter, og tjener en række vigtige funktioner i kosten. Ifølge Harvard School of Public Health kan fiber hjælpe med at forbedre hjerte-kar-sundhed, reducere risikoen for type 2-diabetes og forbedre fordøjelsen. Voksne kvinder og mænd har henholdsvis ca. 26 og 38 gram fiber hver dag. En portion mandelmælk giver omkring 3 til 4 procent den typiske voksnes daglige fiberbehov.
Sukkerarter
Sukkerarter er enkle kulhydrater, der består af enten 1 eller 2 saccharidmolekyler. Disse enkle kulhydrater fordøjes hurtigt og omdannes til glukose, som kroppen bruger til cellulær energi. Af de 8 gram kulhydrater i en portion mandelmælk findes 7 gram i form af sukker. En lignende størrelse servering af aromatiseret mandelmælk indeholder cirka det dobbelte af sukkermængden.
Sukker i mandler
Mens de fleste ernæringsetiketter ikke adskiller kulhydratindhold ud over det samlede kulhydrat, fiber og sukker, leverer USDA ernæring til rå formede mandler, der sandsynligvis ligner typen, hvis ikke værdien, af sukker i mandelmælk. En portion af 1 mængde malede mandler indeholder 3, 72 gram sukker. Af disse 3, 72 gram, 3, 42 gram og 0, 04 gram findes i form af disacchariderne henholdsvis sucrose og maltose, medens 0, 11 gram, 0, 09 gram og 0, 05 gram kommer fra henholdsvis monosaccharidernes glucose, fruktose og galactose. En 1 kop portion mandler indeholder 0, 7 gram stivelse, et planteafledt polysaccharid, der består af hundreder af molekyler glukose.
