Ren ahornsirup fremstilles, når saften fra sukker ahorntræer opsamles, koges og siles, indtil den er tyk nok til at hælde på en plade af pandekager. Ud over sin unikke smag er ahornsirops ernæringsfordele overraskende høje - den indeholder en række essentielle vitaminer og mineraler.
Tip
Ren ahornsirup, mens den stadig betragtes som et sukker, indeholder værdifulde næringsstoffer såsom calcium, kalium, mangan, magnesium, fosfor, zink og jern og B-vitaminer, blandt andre. I små mængder kan det også være en god erstatning for hvidt sukker.
Brug af ahornsirup
Maple sirup har længe været en hæfteklamme på det nordamerikanske kontinent. Indfødte amerikanere forarbejdede sukker ahornsaft og brugte det til at fremstille ahorn slik, ahorndrikke og andre fødevarer. Ifølge Harvard Museum of Natural History var europæiske bosættere de første til at koge sukker-ahornsaft, men både indianere og nybyggere brugte processen i det attende århundrede.
Det tager 10 liter kogt-down ahornsaft for at fremstille en liter ren ahornsirup. Sæson af ahornsukker opstår, når saften flyder - dette sker, når dagtemperaturer stiger over frysepunktet, og natten om natten falder under frysepunktet, normalt mellem midten af februar og midten af april, afhængigt af placeringen. Et enkelt træ kan producere omkring 20 gallon sap i den korte sæson, som kan køre i fire til seks uger.
Ren ahornsirup, der sælges i butikkerne, identificeres efter klasse - går fra lys til mørk: Fancy, klasse A mellemstor gul, grad A mørk rav og klasse B - og har mange kulinariske anvendelser. Det kan hvirvles i havregryn, dryppes over vafler, bruges til at erstatte hvidt sukker i bagning eller indarbejdes i en marinade til kød eller fisk.
Maple Sirup sundhedsmæssige fordele
Fordele ved ren ahornsirup går ud over at være en lækker tilføjelse til dit morgenmadsbord. Det er rige på mineraler som calcium, kalium, mangan, magnesium, fosfor, zink og jern, rapporterer USDA Natural Resources Conservation Service. Det indeholder også vitaminer B2, B5, B6, niacin, biotin og folsyre samt spormængder af aminosyrer.
En artikel fra april 2015, der er offentliggjort i tidsskriftet Oncology Reports, afslører, at ahornsirup er fuld af saccharose og glukose, såvel som andre komponenter, såsom oligosaccharider og organiske syrer. Ren ahornsirup kan også indeholde forskellige phenolforbindelser, såsom lignaner og coumarin, quebecol og ginnalin, som kunne have evnen til at sænke blodsukkerniveauet samt udvise en kræfthæmmende effekt.
Når du køber ahornsirup, skal du se på ingrediensmærket - det skal læse "ren ahornsirup" eller "ahornsirup." Hvis der er flere ingredienser, er produktet ikke ren ahornsirup og kan der tilføjes sukker.
Maple Sirup Side Effects
Mens ahornsirup ofte kan erstattes med rørsukker i opskrifter - det er sødt nok til at give dig mulighed for at reducere mængden af sukker, mens du stadig skaber et sødt resultat - er det vigtigt at huske, som Cleveland Clinic påpeger, at undersøgelser af ahornsirupekstrakter overveje ikke virkningen af ahornsirup på insulin og blodsukker.
Generelt er for meget sukker i nogen form dårligt for dit helbred, som Harvard Men's Health Watch bemærker. Men givet ahornsirups høje vitamin- og mineralindhold, når det bruges i små mængder, kan det være en god erstatning for hvidt sukker.
I juni 2019 udsendte Food and Drug Administration retningslinjer for sukkerarter såsom ren ahornsirup og honning, hvor de oplyste, at sukkerprodukter med en enkelt ingrediens ikke er nødvendige for at angive antallet af gram tilsat sukker i en portion af produktet på ernæringsfakta etiket. De skal dog stadig medtage den procentuelle daglige værdi for tilsat sukker.
