Det kan være nyttigt at placere aluminiumsfolie på en kalkun ved steking. Brug aluminiumsfolie på en af to måder: luk kalkunen i folien, inden du steker den i en varm ovn; eller brug folien som telt til at kontrollere bruningeniveauet.
Når du beslutter, om du skal dække din kalkun eller ej, skal du overveje, at indeslutningen af kalkunen gør det til at koge hurtigere. Dog er kalkunhuden, selvom den er gylden, ikke sprød. Teltmetoden giver perfekt crispy hud og en langsomt ristet smag, men det tager mere tid.
Tip
Prøv den lukkede metode
Trin 1: Indstil ovnstemperatur
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit, som anbefalet af University of Illinois Extension.
Trin 2: Forbered pan
Riv et stykke 18 tommer bredt, kraftigt aluminiumsfolie, der er tre gange længere end kalkunens længde. Læg den over en stor ristningspande, centreret i længderetningen.
Trin 3: Børst Tyrkiet
Læg kalkunen på aluminiumsfolien med brystsiden op. Pensel kalkunen med smeltet smør eller vegetabilsk olie.
Trin 4: Indpak Tyrkiet
Bring siderne af aluminiumsfolien op langs siderne af kalkunen. Bring foliens ender op over toppen af kalkunen. Overlapper enderne af folien, så de forbliver på plads, men tæt ikke dem, så de er lufttætte.
Trin 5: Kontroller temperaturen
Sæt kalkunen i ovnen. Steg kalkunen, indtil et termometer, der er indsat i den tykkeste del af låret, læser mindst 165 grader Fahrenheit, ifølge University of Illinois Extension.
Folieindpakket kalkunbrysttilberedningstid varierer afhængigt af din fugls vægt. I henhold til USDA's fødevaresikkerheds- og inspektionsservice har en kalkun på 8 til 12 pund brug for 2, 75 til 3 timer for at koge igennem på 325 grader Fahrenheit. Ristning ved en højere temperatur reducerer denne tilberedningstid.
Folietelt Tyrkiet Metode
Trin 1: Opvarm ovnen
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Trin 2: Placer i parabol
Anbring kalkunen i stekepanden med brystsiden op.
Trin 3: Fedt Tyrkiet
Børst kalkunen med smeltet smør. Som et alternativ kan du bruge olivenolie, som er lavere i mættet fedt - de "dårlige", der kan øge risikoen for hjertesygdom, ifølge American Heart Association.
Trin 4: Placér et telt
Lav et telt fra folien ved at skrue sammen et stykke folie i midten. Prop det op over kalkunen. Enderne vil være i stekepanden. Stå midten op 1 tomme over kalkunbrystet for at give mulighed for luftstrøm.
Trin 5: Stegt og server
Sæt kalkunen i ovnen. Stegt det, indtil et termometer, der er indsat i den tykkeste del af låret, læser 180 til 185 grader Fahrenheit. Lad kalkunen stå i 20 minutter, som anbefalet af USDA Food Service and Inspection Service, for at forbedre udskæringen.
Prøv en alternativ tilberedningsmetode
En anden måde at fremstille en folie telt kalkun med er at stege den uden aluminiumsfolie i de første to tredjedele af tiden. Læg et stykke folie løst over kalkunen på to tredjedelses punkt for at forhindre brystet i at brune yderligere, mens lårkødet fortsætter med at varme op til den ønskede temperatur.
Tyrkiet vil ikke brune godt, hvis det er dækket med aluminiumsfolie. Hvis din kalkun ser lidt bleg ud efter din smag, skal du fjerne eller folde folien tilbage i de sidste 30 minutters ristning. For at krydre din kalkun skal du placere friske urter, løg, hvidløg eller peberfrugter i hulrummet, før du steker det.
