Østers er en værdsat delikatesse, og selvom du kan spise dem kogte, spises de ofte rå. Hvis du har mavepine hvor som helst fra et par timer til et par dage efter at have spist rå østers, kan du muligvis kræve medicinsk behandling. Mavesmerter kan være resultatet af en allergi eller på grund af madforgiftning. I mange tilfælde vil smerten forsvinde på egen hånd, men du vil måske stadig se en læge, hvis det er tilfældet.
Vibriobakterier
Den mest almindelige årsag til madforgiftning hos østers er vibriobakterierne. Hyppigst i denne slægt er vibrio vulnificus og vibrio parahaemolyticus, som begge kan forårsage mavesmerter. Da begge disse bakterier overlever godt i varme farvande og kystområder - områder, hvor der ofte er store østerslandbrugsoperationer - er østersproducenter nødt til at være særlig opmærksom på mulig infektion, der kan forekomme selv i sanitære vækstforhold. Centers for Disease Control and Prevention estimerer 4.500 tilfælde af vibrio parahaemolyticus-infektioner om året og 900 tilfælde af vibrio vulnificus-infektioner mellem årene 1988 og 2006.
Allergisk reaktion
Associerede symptomer
Selv hvis alt hvad du oplever er mavesmerter, skal du søge lægehjælp for at være sikker. I mange tilfælde vil du imidlertid også udvikle andre symptomer. Med en fødevareallergi kan du også opleve åndedrætsbesvær, svimmelhed eller hævelse i munden, læberne og halsen. I tilfælde af en vibriobakteriel infektion vil du sandsynligvis opleve diarré, opkast, feber, kulderystelser, hovedpine og muligvis nedsat blodtryk. Symptomer på en vibrio parahaemolyticus-infektion kan forekomme inden for 24 timer og vare i op til tre dage efter infektionen.
Mere om Rå østers
Dyrkningsbetingelserne for østers og det færdige produkt er underlagt streng regulering, hvilket kan hjælpe med at gøre rå østers mere sikre at spise. Spis ikke rå østers, hvis du har leversygdom eller et svækket immunsystem, da udsættelse for vibrio vulnificus kan være livstruende. Chancerne for en alvorlig infektion af vibrio parahaemolyticus øges også for dem med svækket immunsystem. Rå østers anbefales heller ikke til gravide kvinder. På trods af udbredt tro på deres effektivitet, vil alkohol og varm sauce, populære krydderier til rå østers ikke dræbe nogen livsfarlige eller skadelige bakterier. Koldere farvande er mindre gæstfri over for vibriobakterier, selvom infektion stadig er mulig.
