Det glykæmiske indeks er en måleskala fra 1 til 100, der vurderer fødevarer baseret på, hvordan de påvirker blodsukkeret. Fødevarer med højt glykemisk middel, der er 70 og højere på skalaen, spidser dit blodsukker hurtigst. Mellemglykæmiske fødevarer spænder fra 56 til 69, og lavglykæmiske fødevarer er 55 år og derunder. Nøglen til at fremstille desserter med et lavt glykemisk indeks er at inkludere så mange ingredienser til hele fødevarer, som frugter og grøntsager, nødder og frø, mejeriprodukter og fuldkorn.
Frugtdesserter
Frugt er sød, men den er også sund, og med undtagelse af meloner og ananas er den lav GI. For eksempel er blåbær 53 på det glykæmiske indeks, og jordbær er kun 40. Til dessert kan du have nogle friske frugter med en dukke af usødet pisket fløde eller usødet græsk yoghurt, da mejeri er lavt GI. Selv sødet yoghurt med frugt er kun 33 på det glykæmiske indeks. Du kan endda lave en mælkeshake ved at blande mælk og frossen frugt i stedet for sukker.
Muffins, kager og cupcakes
Opret din egen lav-GI bagt dessert ved at erstatte hvidt mel med helkornsmel og sukker med et kunstigt sødemiddel. Kunstige sødestoffer, inklusive acesulfamkalium, aspartam, saccharin, sucralose og neotam, er sukkerfrie, så de ikke engang dukker op på det glykæmiske indeks. En muffin fremstillet af hvedemel er kun 46 på det glykæmiske indeks. Havrekli har også en lav GI-score, så du kan også bruge den i stedet for helkornsmel. I stedet for at tilføje noget som chokoladechips til blandingen, skal du bruge tørret frugt for at holde en bagt dessert lav-GI.
Desserter med nødder og tørret frugt
Nødder indeholder få kulhydrater og har således et lavt GI. Prøv at bage nogle bananvalnødmuffins ved hjælp af hvetemel og en sukkererstatning. Fordi havregryn har en GI på 49, kan du bage havremelkager med lav GI med en sukkererstatning og inkludere rosiner og pekannødder. Lav dessertbarer med havre, jordnødder, en sukkererstatning og en smule chokolade dryppet ovenpå. Lav nogle enkle æble-ringe ved at sætte et skivet, cored æble i ovnen på 300 grader Fahrenheit, drysset med lidt citronsaft og kanel.
No-Sugar Puddings
Øjeblikkelig chokoladepudding lavet med sødmælk er 47 i GI-skalaen, så teknisk set er det en lav GI-mad. Du kan også lave en sundere lav GI-budding ved hjælp af ingredienser til hele fødevarer. Chiafrø er for lavt i kulhydrater til at dukke op på det glykæmiske indeks. De danner en gel når de kombineres med væske og kan bruges i kombination med mælk som base til buddinger. I stedet for at tilføje sukker, tilsættes purerede ferskner eller enhver anden frugt, du gerne vil purere, og drys om nødvendigt et kunstigt sødemiddel for at lave en lav GI-budding.
