Langsom komfurer tilbyder stor bekvemmelighed, men ikke alle har en. Det er godt at vide, at de fleste langsomtkomfuropskrifter kan konverteres til komfur eller ovn. Du skal bare justere tilberedningstiden og den tilsatte væske.
Tip
For at langsomt tilberede kød på en komfur, brun kødet og tilsæt væske, krydderier og andre ønskede ingredienser. Bring gryden i kog, og reducer derefter varmen til at putre.
Langsom madlavning på komfur
LIVESTRONG.com interviewede Melissa Eboli, CNE, CNWC, kok af naturlige fødevarer og ejer af Via's Kitchen i New York City. Hun diskuterede, hvordan man klargør opskrifter med langsom komfur på komfuret og i ovnen.
"For at konvertere langsom komfur til komfur, kan jeg godt lide at tage et par enkle trin for at sikre, at hvert bid får smag. En af fordelene ved langsom kogning er, at alle smagene trænger ind i skålen, når de koges i seks til otte timer. At kunne opnå dette på 60 til 90 minutter på en komfur tager en smule indsats, ”siger Eboli.
Vælg et magert snit kød og læg det til side. Start med at saucere løg, hvidløg og krydderier i olivenolie. Derefter tilsættes kødet og fyld det op med yderligere krydderier. "Efter kødet i fire til seks minutter, tilsæt enhver væske, der går i skålen, hvad enten det er vand eller en bestand. På dette tidspunkt skal du lægge alle grøntsager, som skålen kræver, " forklarer Eboli.
I det sidste trin anbefaler Eboli, at skålen koges op og derefter reduceres varmen til en simmer. Dæk og kog i 30 til 45 minutter, kontroller hvert 15. minut. Når det er gjort, skal du slukke for varmen og lade skålen sidde i 15 minutter før servering.
Ovn mod komfur
Ifølge Eboli er langsom tilberedning i ovnen velegnet til nogle retter, mens langsom tilberedning på ovnen er passende for andre. "Når du langsomt koger en skål i ovnen, består den typisk af en relativt hurtig tilberedning, efterfulgt af en sæt-det-og-glem-det-proces. Denne mulighed er fantastisk til stegt kylling eller oksekød."
Fordi mange ovne har forprogrammerede indstillinger til langsom kogning af en stege, er det bare et spørgsmål om at vælge det rigtige skive og tjekke opvasken timer senere. "I modsætning hertil tager kogeplader en lidt mere indsats, når du laver skålen, men det er typisk en hurtigere proces sammenlignet med fødevarer, du ville langsom koge i ovnen. Denne metode er god til chili, supper og gryderetter, " siger hun.
Selvom det er let at konvertere opskrifter med langsom komfur til enten en komfur eller en ovn, er det ikke let at konvertere en komfuropskrift til en ovn eller omvendt, strider Eboli. "Du kan dog starte en langsomkogningsopskrift på en komfur og derefter færdiggøre den i ovnen. For eksempel skal du udføre det forberedende arbejde på komfuret, og i stedet for at simre det der, kan du afslutte det i ovnen på en lavere temperatur, såsom 250 grader."
Yderligere konverteringsoplysninger
Generelt, hvis en langsomkogningsopskrift er en skål, der kan simmeres på ovnen eller ristes i ovnen, er den konvertibel, rapporterer Iowa State University. Når du tilpasser en opskrift på ovnen eller ovnen, tilsættes en tredjedel til en halv mere væske. (Mad tilberedt i en langsom komfur skaber sin egen væske, så der er mindre behov for.)
Pillsbury giver information om, hvordan man konverterer opskrifter. En langsom komfur indstilling på lav er omkring 200 grader Fahrenheit, mens en langsom komfur indstilling på høj er omkring 300 F. Madlavning i en lav langsom komfur indstilling i fire til seks timer svarer til madlavning i en høj langsom komfur indstilling i 1 1/2 til 2 1/2 time; dette svarer til madlavning i 15 til 30 minutter i en ovn eller på en komfur.
En indstilling med lav langsom komfur i seks til otte timer svarer til en indstilling med langsom komfur i tre til fire timer; dette svarer til madlavning i 35 til 45 minutter i en ovn eller på komfur. Opskrifter, der kræver en lav slow-cook-indstilling i otte til 10 timer, kan tilberedes på en høj-slow-cook-indstilling i fire til seks timer; Dette svarer til madlavning i 50 minutter til tre timer i en ovn eller på komfur.
