Spormineraler er uorganiske næringsstoffer, der bruges til mange biologiske funktioner, såsom fordøjelse, vækst og hormonregulering. Mennesker har brug for mindre end 100 mg spormineraler dagligt; den nuværende forskning har endnu ikke klart defineret, hvor meget der er behov, fordi de er svære at måle.
Jern: Oxygen Transport
Jern, det mest almindelige spormineral i kroppen, er nødvendigt for at transportere ilt i de røde blodlegemer 'hemoglobin til alle kropsdele. Der er to slags jern: heme og nonheme. Hemejern kommer fra dyrevæv og absorberes let, når det spises, hvorimod ikke-hemejern kommer fra planter og er vanskeligt at absorbere.
Gode kilder til hemejern inkluderer skaldyr, rødt kød, tofu og fisk.
Zink: Enzymaktiviteter
Zink er påkrævet til ca. 10 enzymfunktioner, herunder nukleinsyresyntese, immunfunktion, ville helbrede, insulinlagring og frigivelse og udvikling af kønsorganer. Mangel på zink i din diæt kan forårsage bedøvet vækst, hududslæt, diarré og dårlig sårheling. Fremragende kilder til zink inkluderer skaldyr, oksekød, æg, fuldkorn, nødder og bønner.
Selen: Antioxidant
Selen fungerer med vitamin E som en antioxidant ved at beskytte celler mod skader på frie radikaler, såsom mod peroxider. Selen deltager i en enzymfunktion (glutathione peroxidase), der forhindrer produktion af frie radikaler ved at sænke peroxidkoncentrationerne i cellen, mens E-vitamin kan stoppe den celleskadelige virkning af frie radikaler.
Selvom selen i små mængder er sundt, forårsager for meget af dette mineral leversygdom, hårtab og svaghed. For lidt selen forårsager muskelsvaghed og smerter og hjertesygdom.
Gode kilder til selen inkluderer fisk, orgelkød, rejer, fuldkorn og ægnudler.
Jodid: Skjoldbruskkirtelfunktion
Skjoldbruskkirtlen styrer, hvor hurtigt kroppen bruger energi og fremstiller proteiner, og hvor følsom kroppen skal være over for andre hormoner. Diætjodid kræves for at fremstille skjoldbruskkirtelhormoner, såsom thyroxin (T4), for at fremme normale skjoldbruskkirtelfunktioner. For lidt iodid forårsager struma, en tilstand, hvor skjoldbruskkirtlen forstørres fra for meget frigivelse af det skjoldbruskkirtelstimulerende hormon (TSH) fra hypofysen. Dette medfører et fald i stofskifte og øger kolesterol i blodet.
Kilder til iodid inkluderer bordsalt, saltvandfisk, afgrøder, der dyrkes nær havet, cottage cheese og rejer.
Krom: glukoseoptagelse
Krom forbedrer glukoseoptagelsen i cellerne og stimulerer syntese af fedtsyre og kolesterol. Gode kilder til krom inkluderer svampe, orgelkød, æggeblommer, broccoli, nødder, æbler, bananer og spinat.
