Modne ananas skal være gul i bunden, har ingen brune pletter og skal lugte sød ved stammen. De leverer mange vitaminer og mineraler; de er en god kilde til vitamin B6, C-vitamin, folat, thiamin, mangan, kalium og kostfibre.
Definition
Ananasen er medlem af familien Bromeliaceae, der er opkaldt efter enzymet bromelain. Frugten er dannet af mange blomster, der kan identificeres ved de spiny "øjne" på ydersiden. Hver blomst producerer en frugt, og når frugterne vokser, smelter de sammen omkring stilken.
Grundlæggende ernæring
En gennemsnitlig ananas vejer ca. 905g. Den har 452 kalorier og 122, 17 g kulhydrater, hvilket repræsenterer 41 procent af den anbefalede daglige værdi (DV) af kulhydrater baseret på en diæt på 2.000 kalorier om dagen. Den er meget fedtfattig (1 g) og leverer 4, 8 g protein (10 procent DV). Én ananas pakker også meget kostfiber, hvilket giver 12, 7 g eller 51 procent af den daglige værdi for fiber.
Vitaminer
Ananas er en af de bedste kilder til vitamin C; en ananas har 433 mg (721 procent DV). Ananas er en god kilde til vitamin B6 (1 mg eller 51 procent DV), folat (163 mg eller 41 procent DV) og thiamin (0, 7 mg eller 48 procent DV). De er også gode kilder til niacin (4, 6 mg eller 23 procent DV), riboflavin (0, 3 mg eller 18 procent DV), pantothensyre (1, 9 mg eller 19 procent DV), vitamin A (516 IE eller 10 procent DV) og vitamin K (6, 3 mg eller 8 procent DV).
Mineraler
En hel ananas giver 977 mg kalium (28 procent DV), 118 mg calcium (12 procent DV), 2, 53 mg jern (14 procent DV), 1 mg zink (1 procent DV), 109 mg magnesium (27 procent DV) og 72 mg fosfor (7 procent DV). Ananas leverer 1 mg kobber, der ikke lyder meget men faktisk repræsenterer 50 procent af den anbefalede daglige værdi. De har en meget lav mængde natrium (9 mg).
Mangan
Ananas er næsten øverst på listen over mangankilder. Én ananas leverer 433 mg, eller 721 procent af den daglige værdi af mangan. Mangan er et essentielt mineral, der tjener mange vigtige funktioner i kroppen. Det er nødvendigt til stofskifte, knogleudvikling og korrekt sårheling. Det anbefalede gennemsnitlige indtag er 2, 3 mg for mænd og 1 mg for kvinder. Oplysninger på Linus Pauling Micronutrient Center anbefaler, at du ikke overskrider mere end 2 mg om dagen, fordi for meget mangan kan være giftig. Den øvre grænse for daglig indtagelse af mangan er 11 mg.
bromelain
Ananas er rig på bromelain, et enzym, der reducerer betændelse. Det nedbryder også protein, hvilket gør ananasjuice til en god ingrediens i marinader for at mørne og smage kød.
