Top mørbrad rund spids bøf, også kaldet halvmånen stege eller ansigt runde stege, er placeret på den bageste del af koen. Selvom det typisk betragtes som et magert snit af oksekød, kan det være hårdt og fibrøst. Langsom tilberedning hjælper med at mørme selv de hårdeste stykker kød ved at nedbryde bindevævet. Fordi din bøf koges langsomt i en lerkrukke, har den også tid til at absorbere mere smag og fugt.
Trin 1
Hakk bøften i små stykker for at sikre jævn madlavning og undgå madbårne sygdomme som salmonella. Trim eventuelt overskydende fedt væk, hvis det ønskes for at gøre skålen sundere.
Trin 2
Tilsæt en lille mængde af en hjertesund olie som ekstra jomfru olivenolie i en gryde og brun kødet på alle sider. Selvom du kan udelade dette trin, giver bruden af kødet, før du tilsætter det til den langsomme komfur, mere smag til dit måltid.
Trin 3
Læg to eller tre skiver grøntsager, såsom grøn peber og løg, på bunden af en let smurt langsom komfur.
Trin 4
Top grøntsagerne med den aflåste bøf.
Trin 5
Hæld bouillon eller tomatsaft i en separat skål og bland med krydderier og krydderier som timian, peberflager og dild. Tilsæt buljongblandingen til den langsomme komfur.
Trin 6
Læg låget på langsom komfur og kog det på højt i 3 timer, eller indtil kødet når en indre temperatur på mindst 145 grader.
Trin 7
Fjern steakstykkerne fra langsomt komfur, og dæk dem løst med aluminiumsfolie for at holde kødet varmt.
Trin 8
Tilsæt et fortykningsmiddel som mel eller majsstivelse til safterne i langsomt komfur for at skabe en sauce. Start med blot et par spiseskefulde, og tilføj lidt mere ad gangen, indtil du nåede den ønskede tykkelse.
Trin 9
Sæt låg på igen, og kog væsken på højt i 30 minutter, indtil det tykner lidt. Returner bøfstykkerne til den langsomme komfur for at genopvarme kødet.
Trin 10
Server straks eller i køleskab.
Ting, du har brug for
-
1 til 2 pund øverste mørbrad rundspids bøf
Ekstra jomfru olivenolie eller anden hjertesund olie
Stegepande
Skiver grøntsager
14 ounces eller mere bouillon eller tomatsaft
Krydderier som timian, peberflager og dild
Kødtermometer
Sølvpapir
Mel eller majsstivelse
Advarsel
Lad ikke din kødblanding nå en fuld kogning i langsomt komfur. Kogning hærder dit kød i stedet for at gøre det mør. Hold låget på, indtil slutningen af tilberedningstiden. Ved at løfte låget med jævne mellemrum for at kontrollere kødet reduceres temperaturen inde i den langsomme komfur og kan øge tilberedningstiden. Læg aldrig frosne bøffer i din langsomt komfur. Frosset bøf når ikke 145 grader hurtigt nok og kan udsætte dig for madbårne sygdomme.
