Det er muligt at tilberede ribben i din ovn for at give dem den type røgfyldt smag, som normalt kun er forbundet med udendørs grill eller rygere. Men du bliver nødt til at bruge en anden metode end hvad typiske ovnbagte rib-opskrifter kræver, siger "New York Times" madskribent og kogebogforfatter Mark Bittman.
Du kan ovn-ryge babyrygg eller reserve ribben; babyrygg ribber er mere mørt, men reserve ribben har mere smagfuldt kød. Uanset hvad du vælger, skal du være opmærksom på, at ribben indeholder meget fedt, mættet fedt og kolesterol. Spis dem sjældent for at inkludere dem i en afbalanceret diæt.
Ting, du har brug for
-
Salt
Peber
Yderligere krydderier, såsom urter, krydderier og sukker
Lille skål
Ske
Rack af babyryggebakker eller reserve ribben
Plastfilm
Flis af egetræ eller hickory
Stor ristepande med aftageligt reol
Sølvpapir
Flydende røg
Klargøring af ribbenene
Trin 1: Sæt ribbenene
Læg salt, peber og dit valg af krydderier i en lille skål, vælg mellem aromaer som spisskum, almindelig eller røget paprika, brunt sukker, hvidløgspulver, løgpulver eller pulveriserede urter som rosmarin. Rør grundigt sammen for at kombinere.
Trin 2: Marinade eller gnid
Overtræk hele ribbenstangen med krydderiblandingen. Pakk reolen let med plastfolie.
Trin 3: Lad hvile
Placer ribbenene i køleskabet. Lad dem hvile uforstyrret i en time til natten over.
Tip
Når tiden er kort, gnider krydderblandingen på ribbenene og fortsæt direkte til madlavning og spring over køletrinnet.
Mulighed nr. 1: Brug af træflis
Trin 1: Spred træflis
Læg et jævnt lag med eg eller hickory træflis i bunden af en stor ristningspande. Tilsæt nok vand til næppe at dække chips.
Trin 2: Opsæt ristepande
Læg ristepandens rack på plads over træflisene. Fjern ribbenene fra køleskabet, kasser plastfolien og placer den på stativet.
Trin 3: Lav en Pseudo-ryger
Lav et telt omkring alle sider af ristepanden ved hjælp af aluminiumsfolie, så der er nok plads over ribbenene, så dampen kan cirkulere. Krymp foliens kanter tæt sammen for at forsegle teltet.
Trin 4: Sæt ovnen i og bag den
Bages, indtil kødet er mørt, og planlægger ca. tre timer i 2 til 3 pund ribben kogt ved 225 grader Fahrenheit.
Advarsel
For at sikre, at ribbenene er fuldt kogte og sikre at spise, skal du kontrollere, at kødets indre temperatur har nået 145 grader Fahrenheit.
Mulighed nr. 2: Brug af flydende røg
Trin 1: Tilsæt vand
Fyld bunden af en stor ristningspande med flere kopper vand. Tilsæt flydende røg ved hjælp af ca. 3 spiseskefulde for hver 2 kopper vand, der bruges. Rør om at kombinere grundigt.
Trin 2: Opsæt ristepande
Læg pandens rack over vandet. Placer de forberedte ribben på stativet.
Trin 3: Bag ribbene
Dæk toppen af ristepanden tæt med aluminiumsfolie. Bages, indtil ribbenkødet er mørt: Lad omkring fire timer få et fuldt ribbe til koger ved 350 grader Fahrenheit.
Tip
For at få en sprød, brunet skorpe på toppen af dine ribben, skal du stege dem i cirka fem minutter, efter at de er færdige med at ryge i ovnen.
