Uanset om du går efter straightneck eller crookneck, er gul sommer squash sød og mør. De to sorter er ens og bruges om hverandre i opskrifter; gul lige hals er glat, lang og cylindrisk, mens gul kroknakke har en bulbøs bund og en tynd, bøjet hals. Dampende gul squash, enten hel, skivet eller skåret i stykker, er en simpel tilberedningsmetode, der bevarer meget af grøntsagens smag og næringsindhold.
Trin 1
Skyl den gule squash grundigt med en grøntsagsbørste til at fjerne snavs og korn. Skær begge ender af squash af. Fjern ikke skrælen, fordi den indeholder det meste af smagen og næringsstofferne.
Trin 2
Skær squashen i de ønskede størrelser. Du kan skære det i runder eller skære det i kvartaler eller bidder; skær squashen i forholdsvis ensartede stykker, så den koges jævnt. Hvis squashen er lille, kan du forlade det hele.
Trin 3
Anbring 1 til 2 inches vand i en stor gryde. Kog vandet op.
Trin 4
Placer squashen i en damperkurv eller en stor, varmetæt durkslag. Anbring dampkurven i gryden. Sørg for, at vandet er under bunden af kurven.
Trin 5
Dæk gryden og drej brænderen til medium-høj, så vandet fortsætter med at koge forsigtigt. Damp squashen, indtil du let kan gennembore squashen med en gaffel eller spidsen af en kniv. Tynde skiver eller små bidder dampes normalt på 4 til 5 minutter, mens en hel squash kan tage 10 til 12 minutter.
Trin 6
Fjern dampkurven. Lad squashen drænes, server den derefter varm, eller integrer den i opskrifter som squash gryderet. Hvis du ikke planlægger at servere squash med det samme, skal du opbevare det i køleskabet og bruge det inden for tre til fire dage.
Ting, du har brug for
-
Grøntsagsbørste
Kniv
Stor gryde med låg
Dampkammer eller varmebestandigt sandslag
