bagende
Broiling bruger varmen fra det øverste varmeelement i din ovn til hurtigt at tilberede og brun mad. Temperaturer i din ovn, mens du koger, kan nå 500 grader Fahrenheit eller varmere. Ikke alle fødevarer er egnede til slagtning, fordi de kan lave mad for hurtigt udenfor, mens indersiden er underkokt. Harold McGee bemærker i sin bog, "Nøgler til god madlavning: En guide til at få det bedste ud af mad og opskrifter, " at broiling fungerer bedst til tykke stykker kød eller fisk, såvel som flade grøntsager, såsom asparges. Brug din slagtekylling til også at brune toppen af forkogte desserter, såsom creme brulee, og gryderoller, såsom kartoffelgratiner.
Bagning
Når du bager fødevarer, bruger du en lavere ovnstemperatur, end du bruger, når du steger en tallerken. Bagning giver dig mulighed for jævnt at tilberede en gryderet, et brød, et stykke kød eller en dessert på indersiden og ydersiden, men det tager længere tid end broiling. Bagning af en opskrift sikrer, at det ydre af skålen koges i samme tempo som indersiden af maden. Bagetemperaturer varierer fra 325 til 425 grader Fahrenheit.
Problemer
Det primære problem med broiling og bagning på samme tid er, at de høje ovnstemperaturer vil resultere i ujævn bagning. Hvis du prøver at bage et brød eller en kage, er en broilstemperatur meget til varm til at koge både udvendigt og indvendigt på samme tid. I stedet for bliver ydersiden gyldenbrun, mens indersiden stadig er rå. Du vil også have et problem med effektivt at stege din mad, hvis din ovn er indstillet til en bagtemperatur for en anden skål, du forbereder.
anbefalinger
Broiling og bagning på samme tid sparer muligvis et par minutter i køkkenet, men der er andre måder at spare tid på uden at gå på kompromis med din mads smag og tekstur. Bages din dessert eller sideskål, indtil den næsten er færdig. Drej din ovn til broil for at koge dit kød, men lad den næsten kogte skål på ovnens nederste rack være brun ovenpå. Et par minutter under en slagtekylling vil ikke ødelægge din skål, men du vil ikke lade den være i længere tid. For at spare endnu mere tid skal du vælge et måltid, der kræver, at du enten bager alle komponenterne eller broiler dem alle. Dette giver dig mulighed for at bruge den samme ovnstemperatur gennem hele tilberedningsprocessen.
