Østers nyder typisk rå. Derfor er det vigtigt, at østers holdes i live, indtil de er klar til at blive konsumeret. Spise forkælede østers kan resultere i madforgiftning i henhold til "Grundlæggende for sygeplejerske", hvilket kan føre til kvalme, opkast, diarré og generel forstyrrelse i mave-tarmkanalen. Ved fuld inspektion af dine østers, før du spiser dem, kan du advare om forkælet østers, siger "Madregulering: lov, videnskab, politik og praksis."
Trin 1
Spørg personalet ved fisketælleren, hvor du køber dine østers, da de blev høstet. Køb kun østers, der blev opbevaret på is for at bevare friskheden og ikke er mere end fire dage gammel, hvilket er deres maksimale holdbarhed, ifølge "Teknikker til sund madlavning."
Trin 2
Inspicér hver østersskal, og kasser eventuelle åbne østers. Åbne skaller angiver, at østersen er død.
Trin 3
Åbn østersen og inspicere østersens væske- og kødfulde centrum. En frisk østers vil forekomme fugtig, mens en forkælet østers vises tør og har en krøllet struktur.
Trin 4
Lugt østersen. Eventuelle østers med en harsk lugt skal kasseres, da dette er et tegn på en forkælet østers.
