Diæt med lavt kulhydratindhold begrænser brugen af fælles mel og korn, der typisk bruges til bagning og madlavning af måltider. Sojamel er et alternativ til høje kulhydratmel og kan erstattes i de fleste opskrifter eller bruges alene. Dette mel stammer fra malede rå sojabønner og har mere protein end kulhydrater. En typisk portion af halv kopp har ca. 10, 5 g kulhydrater og 23, 5 g protein. Det er også en høj kilde til fiber med 8 g i portionen.
Sojamel som erstatning
Trin 1
Udskift almindeligt mel til alle formål med sojamel for hurtig stigende bagværk, der har bagepulver og bagepulver i deres opskrifter. Bagepulver og pulver tjener til at hjælpe brødet med at stige i fravær af gær. Cirka en fjerdedel af det typiske mel til alle formål, der er beskrevet i den gærløse opskrift, kan erstattes med sojamel.
Trin 2
Udskift regelmæssigt mel med sojamel, mens du baker brød eller bagværk, såsom muffins, der kræver, at gær stiger i deres opskrifter. I denne situation skal du bruge to spiseskefulde sojamel i en kop almindeligt mel som beskrevet i opskriften.
Trin 3
Sænk ovnens temperatur, når du bager eller koger med sojamel med ca. 25 grader. Sojamel brænder lettere end almindeligt mel, hvilket øger muligheden for at brænde din mad. Hold øje med ovnen, og juster den forventede tilberedningstid ca. 10 minutter mindre, end det kræves i opskriften.
Tip
Køb den mængde sojamel, du muligvis har brug for til en opskrift, og opbevar den i køleskabet. Naturlige olier i melet kan forårsage, at det harskner tidligere end de fleste andre mel.
