Sort glutinøs ris, også kendt som sort klistret ris, er den upolerede, hele korn af traditionel klistret hvid ris, der ofte serveres i asiatiske restauranter, især thailandske.
På trods af navnet er risens farve tættere på en dyb, mørk lilla. Som sin hvide modstykke har glutinøs sort ris klæbrige individuelle korn og kan bruges i søde og velsmagende asiatiske retter. Glutinøs sort ris kan købes i asiatiske købmandsforretninger og naturlige eller helsekostbutikker.
Kalorier, proteiner og kulhydrater
En kvart kop servering af glutinøs sort ris indeholder 150 kalorier med 1, 5 gram fedt og 0, 4 gram mættet fedt, ifølge LIVESTRONGs fødevaredatabase MyPlate. Dette korn har 33 gram kulhydrater og fire gram protein.
Den anbefalede diætgodtgørelse (RDA) for protein er mellem 46 og 71 gram pr. Dag, mens RDA for kulhydrater er mellem 130 og 210 gram pr. Dag.
Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler mellem fem og otte ounce korn og kornprodukter pr. Dag, hvoraf mindst halvdelen skal være fuldkorn, ligesom glutinøs sort ris. Da klid af klistret sort ris ikke fjernes, betragtes det ikke som et raffineret korn, ligesom dets klæbrige hvide modstykke.
Mængde af kostfiber
Kostfiber er vigtig for at tilføje bulk til din diæt og forhindre forstoppelse. Det forbedrer fordøjelsen og kan hjælpe med behandling af diabetes, hjertesygdom og diverticulitis.
Anbefalingen til voksne er mellem 20 og 35 gram diætfiber pr. Dag, selvom MedlinePlus rapporterer, at de fleste voksne spiser lidt mindre end halvdelen af det beløb dagligt.
Da en kvart kop servering af kogt glutinøs sort ris har tre gram kostfiber, udgør den ifølge MyPlate mellem ni procent og 15 procent af det anbefalede diætindtag.
Anthocyaniner og sort ris
En anthocyanin er en flavonoid, en planteafledt polyphenol, der producerer den røde, lilla, blå og "sorte" pigmentering af frugter, grøntsager og korn, inklusive glutinøs sort ris.
Selvom anthocyaniner ofte er forbundet med frugter som bær og druer, betyder den mørke farve på sorte glutinøse ris, at den er rig på anthocyaniner, som er naturlige antioxidanter.
Ifølge en undersøgelse i "Årlig gennemgang af madvidenskab og teknologi" i 2010 har anthocyaniner antiinflammatoriske og kræftfremkaldende virkninger. I dyre- og humane undersøgelser blev anthocyaniner også vist at hjælpe med at forhindre hjertesygdomme, kontrollere fedme og lindre symptomerne på diabetes.
Jernindhold
Jern betragtes som et essentielt mineral, da din krop har brug for det for at fremstille blodlegemer. Brugt til at fremstille en række proteiner - inklusive hæmoglobin og myoglobin, der fører ilt gennem din blodbane - opbevares jern i din knoglemarv, lever, muskler og milt.
Kvinder over 50 år og voksne mænd har brug for 8 milligram jern om dagen, mens voksne kvinder 50 år og under har brug for 18 milligram dagligt. En kvart kop servering af kogt glutinøs sort ris har fire procent af din daglige værdi af jern.
Mere om MyPlate
Den gratis LIVESTRONG MyPlate kaloritracker-app til iPhone og Android har hjulpet millioner af mennesker med at tabe sig på den sunde måde - ved at få støtte fra et aktivt samfund, når de sporer deres spisning og motion. Konsekvent en top-vurderet app, MyPlate tilbyder den nyeste teknologi i et brugervenligt værktøj, der inkluderer millioner af mad og opskrifter, 5-minutters træning i app og et robust supportfællesskab.
