Syltede ingefær, nogle gange kaldet japansk syltede ingefær eller Gari, er hvidbeige til lyserosa. Lavet af tyndbarberede stykker ung ingefær - inden ingefær udvikler sin papiragtige hud - serveres syltede ingefær ofte sammen med sushi. Syltet ingefær indeholder undertiden madfarvestof eller shiso-blade for at give det en lyserosa farve. Som frisk ingefær er syltede ingefær rige på antioxidanter, og det har også de ekstra sundhedsmæssige fordele, der kommer fra eddike.
Tip
Syltet ingefær er lavt i kalorier og fyldt med de samme sundhedsfremmende næringsstoffer som frisk ingefær, hvilket gør det til en sund tilføjelse til din kost.
Lavt indhold af natrium
Syltede ingefær er høj i smag, men har meget natrium. En servering på 1 spiseskefuldhed indeholder 20 kalorier og 100 mg natrium. Du kan bruge det i stedet for mindre sunde fødevarer, såsom sojasovs, til krydderier. Mens 1 spiseskefuld sojasovs har færre kalorier, kun 11, indeholder den meget mere natrium med 1.005 milligram pr. Portion. Den anbefalede øverste indtagelse af natrium er 2.300 milligram, med en lavere anbefaling, 1.500 milligram, for voksne, der er over 50 år, har en historie med hjerte-kar-problemer eller er afroamerikanske. Mens en servering af syltede ingefær giver 4, 3 til 6, 7 procent af det anbefalede natriumindtag, har sojasauce 44 til 67 procent af det anbefalede indtag. En diæt med meget natrium er forbundet med højt blodtryk og en øget risiko for osteoporose, ifølge Colorado State University Extension.
Rig på antioxidanter
En undersøgelse offentliggjort i 2004 i "Biofactors" fandt, at ingefær indeholdt over 50 forskellige antioxidanter, blandt dem gingerol. Forskerne fandt, at ingefærs antioxidanter havde stærke rensningseffekter, hvilket potentielt giver afgørende beskyttelse til din krop. Antioxidanter er naturlige forbindelser, der potentielt kan hjælpe med at forhindre eller forsinke skader på kroppens celler.
Fordele ved pickling
Syltet ingefær fremstilles ved at udsætte tynde skiver ung ingefær for en pickling-opløsning, en blanding af eddike, sukker og salt. Traditionelt bruges kombu, en tørret tang, også til at give ekstra smag. Fordi syltede ingefær har et højt indhold af eddike - hvilket er det, der giver det sin sure smag - kan det hjælpe med at reducere kropsvægt såvel som samlet kropsfedt. En undersøgelse i et nummer fra 2009 af "Biovidenskab, bioteknologi og biokemi" fandt, at inkludering af eddike regelmæssigt i kosten førte til lavere samlet kropsvægt, en mindre taljeomkrets og mindre samlet kropsfedt. Da undersøgelsen brugte et supplement på 15 ml eddike pr. Dag, er mere end almindeligt fundet i en portion syltede ingefær muligvis ikke den samme virkning, men den kan hjælpe dig med at komme tættere på dine vægtmål.
Brug af syltede ingefær
Syltet ingefær bruges ofte som en krydderi til at opveje den fedtholdige rigdom af fiskene, der bruges i sushi. Det kan også bruges i kogte og rå retter, hvor dens karakteristiske surhed og milde spiciness tilføjer en lys smag til fødevarer. Du kan bruge syltede ingefær i en soja-sovs-aromatiseret yngel eller endda medtage den i stegt ris, tilsætte den under tilberedningsprocessen eller servere den sammen med risen. Syltede ingefær kan også skives i tynde tråde og bruges i salater, eller pickling juice kan bruges i stedet for eddike til en asiatisk-påvirket salatdressing.
