Zink og jern er vigtige for et godt helbred. Zink er vigtigt for et sundt immunsystem, vækst, sårheling, reproduktion, frugtbarhed og følelse af smag og lugt. Din krop har brug for jern til dannelse af røde blodlegemer, der fører ilt rundt i kroppen. Selvom jernmangel er den mest almindelige ernæringsmangel, får de fleste mennesker i USA nok zink fra deres daglige diæt. Institute of Medicine's Food and Nutrition Board anbefaler 8 mg jern og 11 mg zink til voksne mænd. Kvinder har brug for 18 mg jern og 8 mg zink dagligt.
Årsager
Symptomer
Jernmangel kan føre til jernmangelanæmi, hvilket kan forårsage træthed og svaghed, fordi kroppen ikke har nok røde blodlegemer. Andre symptomer er tab af appetit, hurtig hjerteslag, åndenød og svimmelhed. Hos spædbørn og børn kan jernmangel føre til nedsat vækst og adfærdsproblemer.
Symptomer på zinkmangel er tab af smagssans, dårlig sårheling, hyppige infektioner, hårtab, diarré og øjensår. Det kan også føre til impotens hos mænd og forsinket seksuel udvikling hos teenagere.
Jern i fødevarer
Jern findes i to former: nonheme og heme. Hemejernet fra animalsk kilder bruges lettere i din krop end det ikke-heme i ikke-animalsk kilder. Topkilder til hemejern inkluderer fjerkræ, æg, oksekød, lever og skaldyr. Disse er også en god kilde til protein, som du har brug for til normal vækst og udvikling. Plante kilder inkluderer bønner, bælgfrugter og grønne grøntsager. Snack tørrede frugter og nødder for at øge dit jernindtag. Mange fødevarer er beriget med jern, såsom ris, pasta, morgenmadsprodukter og brød.
Zink i fødevarer
En række plante- og dyrefødevarer indeholder zink. Den rigeste kilde forekommer i kogte østers, der har 74 mg i en 3-ounce servering. Tyrkiet, oksekød, krabber, ænder og kyllinger er også gode kilder. Andre kilder til zink inkluderer ost, mælk, yoghurt, bønner, kikærter, svampe og ærter. Mange morgenmadsprodukter og hvid ris har tilsat zink til dem for at hjælpe med at øge dit daglige indtag.
