Mascarpone-ostens cremede struktur er perfekt til fyldte pandekager, bagte desserter og endda pastafyldning. Din gane kræver muligvis mascarponeostens rige smag, selvom det ikke er noget, du vil spise for ofte. Mascarpone er fyldt med en overdreven mængde kalorier og dårligt fedt, en farlig kombination til at opretholde din talje og styre dit hjertesundhed.
Kalorietællinger
Blot 2 spsk mascarponeost indeholder 120 samlede kalorier. Du får et par kalorier fra protein og minimale kalorier fra spormængden af kulhydrater. Således er næsten alle kalorier i mascarpone fra fedt. Cirka 90 procent af kalorierne, eller næsten 110 af dem, kommer fra fedt.
Mættet fedt
To tredjedele af fedtet i mascarpone er mættet. Når du har meget af det i din diæt, hæver mættet fedt dit kolesterol i blodet, fører til åreforkalkning og øger dine chancer for at få hjertesygdomme senere i livet. Da mættet fedt kan være så farligt, skal du sikre dig, at mindre end 10 procent af dit samlede kaloriindtag kommer fra mættet fedt, som det fremgår af publikationen "Diary Guidelines for Americans, 2010." Det er maksimalt 200 kalorier fra mættet fedt - 22 gram - baseret på 2.000 kalorier hver dag. To spiseskefulde mascarpone-ost har 8 gram eller mere end 35 procent af din daglige kvote for 2.000 kalorier.
Diætkolesterol
Mascarpone er også fuld af kolesterol i kosten. Du har brug for noget kolesterol til hormon- og cellefunktioner, selvom din krop fremstiller alt hvad du har brug for. Kolesterolet du spiser fra mad er ekstra. Når det kombineres med masser af mættet fedt, har diætkolesterol en endnu større chance for at hæve dine lipoprotein-niveauer med lav tæthed og yderligere skade dit hjerte og arterier. Begræns dig selv til 300 mg kolesterol dagligt. Den 2-spiseskefulde del mascarponeost indeholder 40 milligram, hvilket er mere end 13 procent af din daglige tildeling.
Andre ernæringsdetaljer
Da fløde, et mejeriprodukt, er en fast ingrediens i mascarpone, får du noget calcium. To spiseskefulde giver dig omkring 4 procent af dit calciumbehov for dagen. Du får også ca. 8 procent af dit vitamin A-behov. A-vitamin er ansvarlig for øjenes sundhed og beskytter dig mod grå stær. Til sidst får du en moderat dosis natrium fra mascarpone, som er ca. 10 mg fra 2 spiseskefulde. At have lidt natrium er nødvendigt, da det leder elektricitet til hjerte- og muskelprocesser. Hold dit indtag på under 2.300 milligram om dagen. For meget kan øge dit blodtryk.
